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【辣椒|立春后，多给家人吃这菜，简单炒一炒，美味又解馋，爽脆下饭】

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现在是立春后的第一天 ， 过了立春就是新年了 ， 春节前后不要顿顿吃油腻的菜肴 ， 需要注意饮食的搭配 ， 试一试这盘超级下饭的家常菜——毛豆胡萝卜丁炒里脊肉 ， 充分让食材营养最大化 ， 而且吃起来百吃不腻 ， 美味又解馋 。 立春后 ， 多给家人吃这菜 ， 简单炒一炒 ， 美味又解馋 ， 爽脆下饭 。 【毛豆胡萝卜丁炒里脊肉丝的详细步骤】食材选购：准备毛豆250克左右（毛豆是一种非常美味的豆科食材 ， 毛豆的外壳要鲜嫩 ， 毛豆去壳后颗粒饱满 ， 毛豆不要出现发黄 ， 这样的毛豆不新鲜 ， 或者是老毛豆） ， 准备200克新鲜里脊 ， 准备半个胡萝卜（胡萝卜不要选择太粗和畸形的胡萝卜 ， 这样的胡萝卜营养不良） ， 选择几瓣蒜头 ， 几片生姜 ， 料酒若干 ， 蚝油和酱油少许 ， 一勺玉米淀粉（还可以选择红薯淀粉） ， 准备清水少许 ， 若干食盐 ， 葱一根 ， 其他调味品 。

烹饪难度分析：毛豆和胡萝卜选择很重要 ， 胡萝卜和毛豆需要焯水后浸泡 ， 里脊肉丝要腌制入味 ， 掌握炒这盘菜肴的技巧 ， 难度不高 。
1：选购好上述的几种食材 ， 将鲜嫩里脊肉清洗沥干 ， 里脊肉全部改刀切成细丝 ， 里脊肉放入碗中 ， 多调入一些料酒来去腥 ， 加上胡椒粉和酱油 ， 撒上若干食盐抓一小会儿 ， 最后调入玉米淀粉增强肉质鲜嫩程度 。
2：将胡萝卜清洗表皮 ， 胡萝卜去皮切成丁备用 ， 起锅把锅中煮一锅沸水 ， 胡萝卜丁焯水快速捞出 。
3：250克毛豆全部剥掉壳 ， 洗净毛豆的外皮薄膜 ， 毛豆要经过2分钟焯水 ， 放在冷水泡一会儿 ， 将一些大蒜头剁成细末 ， 生姜也切好备用 ， 准备好三种食材 ， 开始烹饪这道毛豆胡萝卜丁炒里脊肉丝 。
4：起锅将锅里烧热一些 ， 食用油调入锅中 ， 分别加上里脊肉丝煸炒 ， 快速把里脊肉丝煸炒至变色 ， 快速翻炒均匀 ， 还可以调入酱油调色 ， 加上姜丝和大蒜末煸炒片刻 ， 肉丝都炒好后装盘待用 。5：锅底不用清洗干净 ， 留少许食用油 ， 加上焯水后的毛豆 ， 快速将毛豆炒至断生 ， 加上一些胡萝卜丁 ， 煸炒一小会儿 。

6：最后倒入切好的里脊肉丝 ， 将三种食材拌均匀 ， 加上半勺蚝油和酱油 ， 食盐少许 ， 快速炒一会儿 。
7：盛出来 ， 摆盘出锅 ， 这道超级脆口 ， 营养可口 ， 美味又下饭的毛豆胡萝卜丁炒里脊肉丝做好了 。
小贴士：毛豆是一年四季都吃得到的豆科蔬菜 ， 毛豆需要腰选择新鲜鲜嫩的 ， 毛豆需要经过焯水处理 ， 这样让毛豆的口感更脆口 ， 里脊肉肉丝需要腌制一小会儿 ， 需要先炒里脊肉丝 ， 后加上毛豆和胡萝卜丁（提前焯水） ， 最后加上炒好的肉丝 ， 给这道菜肴调味 ， 出锅 。毛豆胡萝卜丁炒肉丝是一道超级下饭的家常菜 ， 做法特别简单 ， 荤素搭配非常合理 ， 肉丝吃起来不会腻 ， 充分吸收胡萝卜和毛豆的营养 ， 多吃让家人胃口好 ， 营养也很利于吸收 ， 早食早受益 。
你们学会这盘毛豆胡萝卜丁炒毛豆的做法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0205/kd684190.html

标题：辣椒|立春后，多给家人吃这菜，简单炒一炒，美味又解馋，爽脆下饭