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春节家宴待客 ， 学会这6道吉祥菜 ， 寓意好营养全 ， 照着做省心省事 。 过了“小年就是年了” ， 还有几天就放假了 ， 你家的年夜饭想要做什么菜了吗？忙碌了一年了 ， 过年回家也给家人露一手 ， 做一些自己的拿手好菜给家人吃 ， 不仅有孝心还能让家人饱口福 。 年夜饭春节待客菜其实并不需要多昂贵 ， 简单的家常食材也同样可以做出精致好看又好吃的吉祥菜肴来 ， 卖相一点也不输给饭店 ， 接下来跟大家分享6道吉祥菜做法 ， 寓意好营养全 ， 现在学还不晚 。 一起来看看都有哪些好菜吧 。

一、【年夜饭吉祥菜（花开富贵）】
这道菜主要用到的食材是肉丝和豆腐皮 ， 豆腐做了一个盛开花朵的造型 ， 看起来非常漂亮 ， 而且还有“花开富贵”的吉祥寓意 ， 巧妙的做一个造型和摆盘 ， 让这道普通的炒京酱肉丝变得“高大上”了起来 。 作为年夜饭菜肴和春节待客菜都是日常拿得出手的 ， 造型好看 ， 给人眼前一亮的感觉 。
准备食材：豆腐皮适量、瘦肉适量、青红椒丝少许 。 配料：油盐适量、1勺黄豆酱（甜面酱也行）、生抽少许、少许老抽上色 。

详细做法：
1、豆腐皮洗净切成长方形的小片 ， 焯水一下去掉豆腥味 。
2、切好豆腐皮切丝不要切断 ， 让一段连在一起 ， 然后用一点青红椒丝做花蕊点缀一下 。
3、用牙签在底部固定住 ， 豆腐皮花朵的造型就做好啦 。
4、准备瘦肉丝 ， 加入生抽、少许食盐和生粉抓匀 ， 进行腌制10分钟入味 。 下锅炒熟透 ， 加入少许的青红椒丝搭配一起 ， 出锅装盘即可 。

二、【花开富贵（萝卜片蒸肉丸）】
这道菜也是一道普通的家常蒸菜 ， 用的就是胡萝卜片和肉馅一起蒸 ， 只是我们在摆盘上做了一个造型 ， 看起来也很像一朵盛开的花朵 。 因此也有“花开富贵”的吉祥寓意 。
准备食材：胡萝卜适量、鸡蛋一个、肉末适量、葱少许 。 配料：油盐适量、淀粉少许、一勺生抽、胡椒粉少许、蚝油一勺 。

详细做法：
1、肉馅里加入葱花、少许的生抽、蚝油和少许的胡椒粉 ， 混合搅拌均匀 ， 跟调饺子馅一起 ， 根据自己的口味来搭配 。
2、胡萝卜去皮斜刀切成薄厚适中的胡萝卜片 ， 焯水一下变软 。
3、取适量的肉馅 ， 包入胡萝卜片里 。
4、然后摆放在盘中 ， 围成一个圈圈摆放 ， 中间打入一个鸡蛋黄点缀一下 ， 上锅蒸10分钟熟透即可 。 调了料汁淋在面上更入味 。


三、【年夜菜（吉祥福袋）】
这道菜用到的食材也很家常 ， 面皮的部分用包饺子剩下的饺子皮即可 ， 馅料的部分怎么喜欢怎搭配 ， 炒熟的馅料 ， 搭配上蒸熟的面皮 ， 包裹在一起 ， 做成一个福袋的形状 ， 然后再摆盘做一个造型 ， 好看好吃还不上火 ， 寓意也特别好 ， 吉祥福袋 。
准备食材：饺子皮适量、豌豆适量、玉米粒适量、虾仁少许、胡萝卜适量、黄瓜少许、葱条适量、蒜末少许 。 配料：油盐适量、胡椒粉少许、蚝油适量 。

详细做法：
1、馅料的部分：豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、鲜虾仁 。
2、沸水下入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁下锅焯水断生捞起 。
3、热锅凉油下入蒜炒香 ， 加入虾仁炒变色 ， 加入焯水断生的杂蔬丁一起炒香 ， 加入生抽、蚝油、盐调味即可 。
4、饺子皮刷油擀成薄面皮 ， 然后上锅蒸熟 ， 用饺子面皮包入适量的馅料 ， 用葱捆绑住封口 ， 摆盘做造型即可上桌 。


四、【四喜丸子（汤圆）】
这道丸子色泽看着很诱人 ， 都是用新鲜的蔬菜汁做的 ， 里边包裹的是肉馅 ， 做的是一道咸汤圆的口味 ， 年夜饭吃它团团圆圆的 ， 寓意特别好 ， 也可以做甜口都行 。 有个非常吉祥好听的名字：四喜丸子 ， 年夜饭、春节待客吃都很合适 。分页标题#e#
准备食材：糯米粉340克、南瓜50克、菠菜约 70克、红曲粉3克、猪肉适量 。 配料：适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许 。

详细做法：
1、植物色素南瓜、菠菜、红曲粉 。
2、馅料是用猪肉剁碎 ， 加入生抽、蚝油、盐调味拌匀即可 。
3、糯米粉分别加入蒸熟的南瓜泥、菠菜汁、红曲粉分别揉成不同颜色的糯米团 ， 白色是不添加的白糯米团 。
3、取适量的糯米团包入适量的肉馅 ， 揉成大汤圆的形状即可 ， 煮的时候可以用高汤煮、海鲜汤煮都行 。


五、【胡萝卜山药蒸肉丸（花开富贵菜）】
这道菜其实就是一道普通的蒸肉饼 ， 只是我们在造型上加入了胡萝卜和山药片做一个摆盘 ， 看起来像一朵盛开的花 ， 造型非常讨喜 ， 也有“花开富贵”的寓意 ， 做法也很简单 ， 适合老人孩子吃 。
准备食材：山药一根、胡萝卜适量、鸡蛋一个、葱花少许、枸杞少许 。 配料：适量的盐、花椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉 。

详细做法：
1、准备山药去皮斜刀切片、胡萝卜去皮斜刀切片、肉馅加入葱花和配料拌匀腌制入味 。
2、盘中加入胡萝卜摆放一圈 ， 再叠加摆放上白色的山药片 ， 围成花瓣的形状 。
3、肉馅装入碗里 ， 然后倒扣在盘子中间 ， 用勺子掏一个小洞 ， 加入一个鸡蛋黄 ， 咸蛋黄也行 。
4、沸水上锅蒸15分钟左右 ， 出锅把汤汁倒出来 ， 调一个料汁淋在肉馅上 ， 用枸杞做一个装饰即可 。


六、【红烧鲤鱼（年年有鱼）】
过年吃鱼时必不可少的 ， 年夜饭这天要么有一道红烧鱼 ， 要么就是一道蒸鱼 ， 过年吃鱼不仅营养好吃 ， 还有着“年年有鱼”的吉祥寓意 ， 是一道年夜饭 ， 春节待客必不可少的肉菜食材之一 。 不仅好吃 ， 寓意也特别好 。
准备食材：鲤鱼一条、葱姜蒜适量 。 配料：油盐适量、一勺黄豆酱、一勺牛肉酱、少许生抽、料酒少许 。

详细做法：
1、鲤鱼处理干净 ， 把肚子的黑膜、鱼腥线去掉 ， 切花刀 。
2、用葱姜水、料酒腌制去腥提香 ， 加入配料腌制入味 ， 然后在表面涂抹上一层干淀粉 。
3、锅里加油烧热放入鲤鱼下锅煎炸 ， 煎制一面定型后再翻面炸 ， 炸制两面金黄定型后出锅 。
4、锅里留有余油 ， 下入葱姜蒜炒香 ， 加入一勺黄豆酱、一勺牛肉酱一起炒香 ， 加入适量的清水 ， 下入煎好的鱼一起炖 ， 焖个8分钟加入少许的水淀粉勾芡汤汁浓稠即可 。
Lily美食谈碎碎念：
【胡萝卜|春节家宴待客，分享6道吉祥菜做法，寓意好营养全，现在学还不晚】以上就是6道春节吉祥菜的家常做法 ， 简单好吃寓意还特别好 ， 用到的食材也很家常 ， 学会了过年回家给家人露一手 。 现在学还不晚 ， 详细做法分享给你 ， 照着做省心省事 。

来源：(Lily美食谈)

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标题：胡萝卜|春节家宴待客，分享6道吉祥菜做法，寓意好营养全，现在学还不晚