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年关将近 ， 大城市的打工人都选择就地过年 ， 还是有一些人选择会家乡团聚 ， 今年的新年和往年不一样 ， 但是餐桌上需要各种营养的美食 ， 除了鲜嫩的绿色蔬菜和营养汤品 ， 还有一些非常简单的凉拌菜 ， 今天分享一道孩子爱吃的凉拌菜——菠菜拌鸡蛋干 ， 几种食材营养都很高 ， 而且烹饪非常简单 ， 营养又下饭 ， 还可以为家里人补钙 ， 不懂吃非常可惜 。

这几天家里都在忙碌着 ， 打扫灰尘 ， 祭灶王 ， 各地的风俗都不一样 ， 但是大体都差不多 ， 这几天开始办年货 ， 还购买一些蔬菜和水果 ， 今天购买一袋鸡蛋干 ， 家里还有很多新鲜的菠菜 ， 准备烹饪这道美味的搭配——菠菜拌鸡蛋干 ， 很多人不知道这菜的做法 ， 我们快一点聊一聊吧 。 小年到了 ， 多给孩子吃这菜 ， 简单拌一拌 ， 营养互补 ， 补钙长个头 。
【菠菜拌鸡蛋干的具体做法】食材用料：准备一袋鸡蛋干 ， 准备新鲜菠菜150克 ， 准备熟花生米一小碗（还可以自己油炸） ， 准备几个红辣椒和尖椒 ， 香油一勺 ， 食盐少许 ， 白糖和辣椒油少许 ， 大蒜几瓣 ， 豆豉油少许 ， 其他 。

烹饪诀窍：鸡蛋干和菠菜的选购很重要 ， 鸡蛋干和菠菜都要焯水 ， 掌握凉拌酱汁的调配比例 ， 难度很低 。步骤1：将买回来鸡蛋干去掉包装 ， 将鸡蛋干清水浸泡一下 ， 将鸡蛋干切成丁备用 ， 准备煮2碗清水 ， 鸡蛋干下锅焯水后捞出 ， 控干鸡蛋干表面水分备用 。

步骤2：将150克菠菜切除根部 ， 菠菜的发黄叶子摘掉 ， 将菠菜一片一片洗干净 ， 将锅中煮一些清水 ， 菠菜下锅烫15秒左右 ， 加上食盐会让焯水后的菠菜颜色翠绿 ， 菠菜在冷水浸泡 ， 控干水分切成细段备用 。步骤3：准备好一个光滑的碗 ， 加上少许生抽 ， 一勺白糖 ， 豆豉油少许 ， 香油和辣椒油少许 ， 搅拌均匀即可 。

步骤4：准备一个大一些的碗 ， 加上菠菜段和熟花生米 ， 然后加上焯水后的鸡蛋干 ， 加上调好的酱汁 ， 用筷子搅拌片刻 。 【厨师|小年到了，多给孩子吃这菜，简单拌一拌，营养互补，补钙长个头】
步骤5：最后将红椒切成细末 ， 大蒜剥掉外皮切成细末 ， 搅拌均匀即可 ， 装盘食用 ， 这道清爽又可口 ， 韧性足 ， 口感好的菠菜拌鸡蛋干做好了 ， 下饭是不错的搭档 。
菠菜是非常新鲜的嫩叶菜 ， 鸡蛋干是非常营养的豆制品 ， 比鸡蛋的营养价值更高 ， 菠菜属于钙质最高的蔬菜 ， 搭配鸡蛋干是绝配 ， 多吃营养互补 ， 多吃有助于钙质快速吸收 ， 多吃比牛奶还补钙 。 由于菠菜的叶酸含量和维生素特别高 ， 粗纤维也不低 ， 能够加速肠道蠕动 ， 减少便秘和肠道疾病发生 ， 是一款营养美味的开胃小菜 ， 而且利于身体的健康 ， 早食早受益 。菠菜是一种多功能的蔬菜 ， 叶片翠绿 ， 既可以凉拌和清炒 ， 经过焯水后拌一拌 ， 营养又滋补 ， 特别下饭 ， 不妨一试 。 你们学会这道菠菜拌鸡蛋干的做法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0205/kd685301.html

标题：厨师|小年到了，多给孩子吃这菜，简单拌一拌，营养互补，补钙长个头