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炸茄子盒

成分：肉末 ， 茄子 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 油 ， 轻度酱油 ， 生姜 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 番薯淀粉 ， 啤酒 ， 发酵粉 ， 食用油 。制作方法：
1.将长茄子洗净 ， 切成两半 ， 再用；在肉馅中加入盐 ， 胡椒粉 ， 淡酱油 ， 鸡蛋和适量的五香料油 ， 搅拌均匀 ， 将其夹在茄子中 ， 并整齐地保留 。
2.在碗中加入100克面粉 ， 100克番薯淀粉 ， 1个鸡蛋 ， 2克发酵粉 ， 2克盐和10克食用油 。 混合好 ， 放在一边 。
3.油温为40％高温 ， 将茄子盒用面糊包好 ， 一锅一锅 ， 两面炸至金黄色 ， 然后捞出 ， 油温升至60％高温 ， 再煎20秒 。
松鼠鱼

成分：草鱼（也可以使用其他鱼） ， 番茄酱 ， 料酒 ， 姜 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 干淀粉 ， 水淀粉 ， 糖 ， 食用油实践：
【酱油|春节几道寓意吉祥的家常菜】1.去除草鱼的内脏器官 ， g和鱼鳞 ， 然后用刀从胸鳍和腹鳍上切下鱼头 。
2.用刀片从脊柱的一侧切开鱼体 ， 然后用刀片从脊柱将另一侧打开 ， 以除去鱼骨 。
3.用小刀以45度角将鱼切成小菱形 。 它需要切成圆角 ， 但不能折断；
4.腌鱼和料酒 ， 生姜片 ， 少许盐和少许蛋清 。 用一层干淀粉轻拍腌制的鱼 ， 甩掉多余的淀粉 ， 鱼头上也覆盖一层干淀粉 。
5.将油倒入炒锅中 ， 放到火上烧至热至50％ ， 加入鱼并将其炸出 ， 然后将油温升至80％热 ， 然后加入鲈鱼并油炸至皮酥脆 ， 颜色金黄 。 放置磁盘以备后用 。
6.在锅中加入少许基础油 ， 加入切成薄片的姜粉搅拌香气 ， 加入番茄酱 ， 加入少许水 ， 糖 ， 料酒 ， 白醋并翻炒至调味料融合 ， 用水淀粉增稠 ， 然后快速炒至汁不发亮 。 只是倒在炸鲈鱼上 。
Sixi肉丸

配料：猪肉馅500g ， 马蹄铁50g ， 鸡蛋1个 ， 葱20g ， 姜10g ， 30ml淡酱油 ， 10ml深色酱油 ， 10ml料酒 ， 10g糖 ， 10g干淀粉 ， 5ml香油 ， 5g胡椒粉 ， 少许盐中度水实践：
1.将马蹄皮切成薄片 ， 然后将葱和姜切成薄片 。
2.将碎肉放入碗中 ， 打成鸡蛋 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 淡酱油 ， 干淀粉 ， 向一个方向搅拌 ， 加入葱 ， 姜末 ， 马蹄切碎和香油搅拌均匀 。
3.用清水浸入手 ， 取1/4的肉填入手掌 ， 并形成四个大小相等的大肉丸 。
4.将油倒入锅中 ， 油热后加入肉丸 ， 炸至表面呈金黄色并除去 。
5.在锅中留一点油 ， 加入葱和姜直到香 ， 倒入水 ， 淡酱油 ， 深色酱油 ， 料酒 ， 糖和炸丸子 ， 转小火煮约30分钟 。 汤煮到一半时 ， 用水将淀粉稠化 。

来源：(天天看视频)

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标题：酱油|春节几道寓意吉祥的家常菜