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【豆腐|过年不想太麻烦，就蒸这菜吧，简单快手清淡营养，家宴待客都不错】

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导语：过年不想太麻烦 ， 就蒸这菜吧 ， 简单快手清淡营养 ， 家宴待客都不错 。 每次过年 ， 我总会蒸这菜 ， 清淡营养省事又好吃 ， 上桌几分钟就光盘

要说到最近最常听到的一个词 ， 那一定是“就地过年”了 ， 悦悦身边不少在外面打工的亲戚都决定在外面过年 ， 没有回老家了 ， 说实在的 ， 心里多多少少还是有些失落的 ， 但为了响应号召 ， 为以后的团圆相聚付出一点也是值得的 。 若是在家里过年 ， 则会按着老家的习俗准备各种吃食 ， 从腊月二十开始就要忙到年三十 ， 想方设法把各种好吃的端上桌来招待亲朋好友 。
就地过年不想太麻烦 ， 则一切都会从简 ， 蒸菜会成为首选 ， 主要是因为蒸菜简单快手而且又清淡营养 ， 上桌之后大人孩子都爱吃 ， 今天悦悦给大家分享一道好看又好吃的蒸菜 ， 特别适合过年的时候吃 。 不管是家宴还是用来待客都相当的不错 。
年夜饭的时候蒸菜也可以是必不可少的 ， 这个“蒸”字寓意着来年的日子“蒸蒸日上” ， 越过越红好 ， 相当的讨喜和应景 ， 这道菜是用豆腐皮 ， 瘦肉 ， 和鹌鹑蛋做出来的 。 过年不想太麻烦就蒸这菜吧 ， 有颜又有料 ， 几乎是每次过年 ， 我总会蒸这菜 。
这种薄薄的豆腐皮名字挺多的 ， 有的地方叫千张 ， 有的地方叫香干 ， 它是豆腐的再加工制品 ， 特点就是手感柔韧 ， 闻起来有浓浓的豆香味 ， 吃起来硬中带韧 ， 咸香爽口 。 它除了含有大量的钙质和优质蛋白以外 ， 还含有多种矿物质 ， 每100克香干里包含了299毫克的钙质 ， 比猪肉牛肉的含钙量都要高很多 ， 而且豆腐的蛋白质也是我们平时获取蛋白质的最佳来源 ， 是一种实惠又营养的食材 。再就是鹌鹑蛋了 ， 个头小小的鹌鹑蛋可是年夜饭上的造型师 ， 剥壳之后白黄相间 ， 鲜艳诱人 ， 而且它比鸡蛋更有营养 ， 鹌鹑蛋里面有大量的优质蛋白质 ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 还有多种维生素和钙 ， 磷 ， 铁等矿物质 ， 还有就是鹌鹑蛋里面还含有特别多的卵磷脂和脑磷脂 ， 尤其适合正在长身体的小孩子吃 。
把豆腐皮 ， 瘦肉 ， 和鹌鹑蛋组合在一起 ， 不仅营养翻倍 ， 而且多种口感综合在一起 ， 鲜香嫩滑清淡营养 ， 省事又好吃 ， 一丁点也不油腻 ， 上桌几分钟就光盘 。

食谱名称：【豆腐瘦肉卷】
准备材料：瘦肉400克 ， 豆腐皮2张 ， 鸡蛋1个 ， 鹌鹑蛋200克
辅助材料：生姜 ， 葱头适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先把瘦肉洗净切成小块和葱段姜丝一起倒入料理机里面搅成肉馅 ， 加入葱姜搅肉馅不仅能去除肉当中的腥燥味 ， 还能让肉卷吃起来更鲜味 ， 搅好之后倒入大碗里面 ， 在搅肉馅的时候建议大家最好搅细腻来 ， 在后面的环节能铺得更平整 ， 口感也更好 ， 然后就是调味了 ， 放食盐 ， 胡椒粉和一勺生抽 ， 再打入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 最后再放入适量的玉米淀粉锁住水分 。
【第二步】：接下来把豆腐皮洗干净铺在案板上面 ， 再把肉馅铺在豆腐皮的表面铺平铺均匀来 ， 注意两边和顶部要留出适量的边距 ， 以免漏馅 ， 卷的时候两边要收紧来 ， 以免出现喇叭口 。 卷好之后放入蒸锅开大火蒸20分钟 。
【第三步】：趁着这个时间把鹌鹑蛋冷水下锅煮熟剥壳 ， 鹌鹑蛋个头比较小 ， 用刀剖的话比较容易把蛋黄和蛋白分离开来 ， 在这里给大家分享一个小技巧 ， 用棉线来划鹌鹑蛋 ， 轻轻一拉就行 ， 切口完整平滑 ， 还特别的漂亮 。
【第四步】：等到豆腐蒸好之后 ， 取出来切段装盘 ， 正中间再放少许的火腿肠做点缀 ， 鹌鹑蛋摆在周围 ， 哇哦不要太漂亮哦 ， 当然料汁也是必不可少的哦 ， 这个料汁的调法就灵活了 ， 喜欢吃咸香口味的就用黄豆酱来调 ， 喜欢吃酸甜口味的就用番茄酱来调 ， 当然还可以用辣椒油来调 ， 怎么样都不错 。分页标题#e#
悦悦制作小心得：（注意事项）
注意在挑选豆腐皮的时候 ， 一定要注意用手摸一摸 ， 若是手感发粘则表明放置时间过长 ， 不新鲜的 ， 豆腐皮的柔韧性就会大大降低 ， 很容易裂开 ， 而且食用起来还会有一股异味 。
在煮鹌鹑蛋的时候 ， 若是发现有浮起来的就挑出来扔掉吧 ， 质量好的鹌鹑蛋通常都会沉入水底 ， 漂浮的则是已经坏掉了 。 结语：过年不想太麻烦 ， 就蒸这菜吧 ， 简单快手清淡营养 ， 家宴待客都不错 ， 上桌几分钟就光盘 。

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来源：(悦悦家的美食汇)

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标题：豆腐|过年不想太麻烦，就蒸这菜吧，简单快手清淡营养，家宴待客都不错