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导语：2021年夜饭 ， 5-8口人5菜一汤 ， 六六大顺吉祥菜 ， 太香了 。

距离除夕之夜 ， 越来越近了 ， 人们的眼神中充满了期待与期盼 。 期盼着全家人欢聚一堂 ， 欢歌笑语 ， 吃一枚喜糖 ， 品一杯小茶 ， 再来一桌特色美味的特色美食 ， 好不欢快 。
年夜饭你准备了吗？是家乡菜特色 ， 还是饭店豪宴？汗滴禾下土 ， 粒粒皆辛苦 ， 年夜饭 ， 不管做家乡菜 ， 还是吃豪宴 ， 尽量避免浪费 。

除夕之夜 ， 普天同庆 ， 不管有钱没钱 ， 为了祥和过年 ， 图个吉利 ， 都会来一桌丰盛的美食 。 年夜饭大多会上一些硬菜 ， 而这些菜烹饪起来都比较麻烦 ， 需要提前准备 ， 所以在年夜饭前两三天 ， 就开始张罗着了 ， 为了来年有个好彩头 ， 都会摆上一桌丰盛的家乡菜图吉祥 。 2021年夜饭 ， 5-8口人9菜一汤 ， 学火了 ， 团圆饭不用愁了 。

【凉拌牛肉】
凉拌牛也是一道西北特色 ， 有五香、有酱香 ， 一片下肚 ， 回味无穷 。 做凉拌牛肉 ， 少不了腱子肉 ， 有人喜吃酱香 ， 有人则喜欢五香 ， 作为爱美食的我 ， 唯五香最美 。 配葱姜蒜 ， 佐草果、肉蔻、草果、五香、花椒粒 ， 将腱子肉冷水下锅 ， 加入一些料酒、葱姜焯水 ， 捞出过凉水 ， 再重新下锅、白酒、葱姜蒜和香料包 ， 老抽、生抽增色调味 ， 要是喜欢味重的可以加卤料 ， 使五香味更加浓郁 ， 一小时后 ， 捞出晾凉 ， 切薄片 ， 浇上红油辣椒 ， 撒上葱花美味即成 。

【凉拌耳丝】
除夕年夜饭 ， 有凉有热才算精美 ， 作为凉拌菜中的精品 ， 凉拌耳丝即衬托了餐桌 ， 又给丰盛的年夜饭桌增彩添色 ， 口感脆爽 ， 下酒下饭都不错 。 猪耳朵配葱姜蒜 ， 八角、桂皮、香叶、干红辣椒佐之 ， 食盐定位 ， 煮40分钟 ， 捞出晾凉 ， 切丝 ， 浇上调好的料碗和红油辣椒 ， 撒上蒜苗丝、香菜丝 ， 脆爽可口 。

【五香猪蹄】
猪蹄 ， 是一种人皆欢喜的美食之一 ， 尤其是五香猪蹄 ， 不咸不淡 ， 嚼一口满满的筋丝 ， 满口清香 ， 好吃不腻 。 猪蹄烙去猪毛 ， 用刷子清洗干净 ， 冷水下锅 ， 小葱结、姜片、料酒加入焯水 ， 撇去浮沫 ， 配草果、八角、香叶、干红辣椒、桂皮 ， 盖上锅盖小火炖煮一个小时 ， 然后再加入食盐、老抽、生抽再煮半小时捞出 ， 每个猪蹄分为八段 ， 放入盘中上桌 。

【手抓羊肉】
手抓羊肉是西北有名的家常菜 ， 也是在除夕年夜饭 ， 餐桌上的一道硬菜 ， 西北人煮羊肉大块羊肉整块下锅 ， 配上葱姜焯水捞出 ， 或者是清水中加白酒浸泡是血水浸出 ， 膻味尽除 ， 也省去了焯水 ， 草果、白芷、三奈、干红辣椒、花椒粒、胡椒粒、小茴香为佐料 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 文火慢煮 ， 煮至八成熟加入食盐再煮 ， 想肉烂汤鲜 ， 就多煮一会 ， 想筋道有嚼劲则少煮 ， 捞出晾凉顺着肋骨缝剁成长条 ， 配上大蒜、椒盐 ， 两手一抓即是手抓羊肉 。

【红烧鸡块】
“鸡”谐音“吉” ， 除夕年夜饭图的就是吉祥 ， 所以红烧鸡块这道菜是最不可缺少的 ， 洗净后的鸡肉冷水下锅 ， 加料酒 ， 下葱姜焯水 ， 捞去浮沫 ， 捞出过凉水 ， 然后鸡块放入油锅中煎炸至两面金黄捞出沥干油 ， 锅内留底油 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉翻炒入味 ， 炒至时间不宜太长 ， 加入青红椒炒断生即可 。

【清炖丸子】
年夜饭的意在团圆 ， 餐桌上怎么能少了寓意团圆的丸子呢？准备一块肥瘦相间的后腿肉 ， 剁成肉馅 ， 加入料酒、生抽、老抽、鸡蛋清、白糖、胡椒粉、生粉拌匀 ， 锅中加油烧热 ， 用虎口一攥 ， 攥成肉丸下入锅中炸至金黄捞出 ， 再来一大碗高汤 ， 加入胡椒粉、食盐和鸡精调味 ， 清炖丸子即成 。

【辣椒|2021年夜饭，5-8口人5菜一汤，六六大顺吉祥菜，太香了】分页标题#e#在除夕之夜 ， 您会不会给家人做一顿丰盛的年夜饭呢？

来源：(鼎香美食)

【】网址：/a/2021/0207/kd688704.html

标题：辣椒|2021年夜饭，5-8口人5菜一汤，六六大顺吉祥菜，太香了