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导语:2021年夜饭 , 5-8口人5菜一汤 , 六六大顺吉祥菜 , 太香了 。
距离除夕之夜 , 越来越近了 , 人们的眼神中充满了期待与期盼 。 期盼着全家人欢聚一堂 , 欢歌笑语 , 吃一枚喜糖 , 品一杯小茶 , 再来一桌特色美味的特色美食 , 好不欢快 。
年夜饭你准备了吗?是家乡菜特色 , 还是饭店豪宴?汗滴禾下土 , 粒粒皆辛苦 , 年夜饭 , 不管做家乡菜 , 还是吃豪宴 , 尽量避免浪费 。
除夕之夜 , 普天同庆 , 不管有钱没钱 , 为了祥和过年 , 图个吉利 , 都会来一桌丰盛的美食 。 年夜饭大多会上一些硬菜 , 而这些菜烹饪起来都比较麻烦 , 需要提前准备 , 所以在年夜饭前两三天 , 就开始张罗着了 , 为了来年有个好彩头 , 都会摆上一桌丰盛的家乡菜图吉祥 。 2021年夜饭 , 5-8口人9菜一汤 , 学火了 , 团圆饭不用愁了 。
【凉拌牛肉】
凉拌牛也是一道西北特色 , 有五香、有酱香 , 一片下肚 , 回味无穷 。 做凉拌牛肉 , 少不了腱子肉 , 有人喜吃酱香 , 有人则喜欢五香 , 作为爱美食的我 , 唯五香最美 。 配葱姜蒜 , 佐草果、肉蔻、草果、五香、花椒粒 , 将腱子肉冷水下锅 , 加入一些料酒、葱姜焯水 , 捞出过凉水 , 再重新下锅、白酒、葱姜蒜和香料包 , 老抽、生抽增色调味 , 要是喜欢味重的可以加卤料 , 使五香味更加浓郁 , 一小时后 , 捞出晾凉 , 切薄片 , 浇上红油辣椒 , 撒上葱花美味即成 。
【凉拌耳丝】
除夕年夜饭 , 有凉有热才算精美 , 作为凉拌菜中的精品 , 凉拌耳丝即衬托了餐桌 , 又给丰盛的年夜饭桌增彩添色 , 口感脆爽 , 下酒下饭都不错 。 猪耳朵配葱姜蒜 , 八角、桂皮、香叶、干红辣椒佐之 , 食盐定位 , 煮40分钟 , 捞出晾凉 , 切丝 , 浇上调好的料碗和红油辣椒 , 撒上蒜苗丝、香菜丝 , 脆爽可口 。
【五香猪蹄】
猪蹄 , 是一种人皆欢喜的美食之一 , 尤其是五香猪蹄 , 不咸不淡 , 嚼一口满满的筋丝 , 满口清香 , 好吃不腻 。 猪蹄烙去猪毛 , 用刷子清洗干净 , 冷水下锅 , 小葱结、姜片、料酒加入焯水 , 撇去浮沫 , 配草果、八角、香叶、干红辣椒、桂皮 , 盖上锅盖小火炖煮一个小时 , 然后再加入食盐、老抽、生抽再煮半小时捞出 , 每个猪蹄分为八段 , 放入盘中上桌 。
【手抓羊肉】
手抓羊肉是西北有名的家常菜 , 也是在除夕年夜饭 , 餐桌上的一道硬菜 , 西北人煮羊肉大块羊肉整块下锅 , 配上葱姜焯水捞出 , 或者是清水中加白酒浸泡是血水浸出 , 膻味尽除 , 也省去了焯水 , 草果、白芷、三奈、干红辣椒、花椒粒、胡椒粒、小茴香为佐料 , 大火煮开 , 撇去浮沫 , 文火慢煮 , 煮至八成熟加入食盐再煮 , 想肉烂汤鲜 , 就多煮一会 , 想筋道有嚼劲则少煮 , 捞出晾凉顺着肋骨缝剁成长条 , 配上大蒜、椒盐 , 两手一抓即是手抓羊肉 。
【红烧鸡块】
“鸡”谐音“吉” , 除夕年夜饭图的就是吉祥 , 所以红烧鸡块这道菜是最不可缺少的 , 洗净后的鸡肉冷水下锅 , 加料酒 , 下葱姜焯水 , 捞去浮沫 , 捞出过凉水 , 然后鸡块放入油锅中煎炸至两面金黄捞出沥干油 , 锅内留底油 , 下入葱姜蒜爆香 , 加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉翻炒入味 , 炒至时间不宜太长 , 加入青红椒炒断生即可 。
【清炖丸子】
年夜饭的意在团圆 , 餐桌上怎么能少了寓意团圆的丸子呢?准备一块肥瘦相间的后腿肉 , 剁成肉馅 , 加入料酒、生抽、老抽、鸡蛋清、白糖、胡椒粉、生粉拌匀 , 锅中加油烧热 , 用虎口一攥 , 攥成肉丸下入锅中炸至金黄捞出 , 再来一大碗高汤 , 加入胡椒粉、食盐和鸡精调味 , 清炖丸子即成 。
【辣椒|2021年夜饭,5-8口人5菜一汤,六六大顺吉祥菜,太香了】分页标题#e#在除夕之夜 , 您会不会给家人做一顿丰盛的年夜饭呢?

来源:(鼎香美食)
【】网址:/a/2021/0207/kd688704.html
标题:辣椒|2021年夜饭,5-8口人5菜一汤,六六大顺吉祥菜,太香了