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还有四天就是除夕夜 ， 和家人团聚的时刻到了 ， 在外工作的家人 ， 都会在除夕之前 ， 陆续返回家中 ， 一家老小互敬互爱、共叙天伦 ， 围坐餐桌旁 ， 倍感幸福 ， 年夜饭不但要丰盛 ， 而且还要讲究寓意 ， 例如“花开富贵” ， “年年有余” ， “团团圆圆”等 ， 大鱼大肉 ， 家常凉菜 ， 汤羹炒菜 ， 样样都要有 ， 在准备食材的时候 ， 大家也别忽略了安全问题 ， 酒店工作的朋友 ， 特意交代给我 ， 有4种食材寄生虫很多 ， 很多人都爱吃 ， 如果处理不干净 ， 后果真的挺严重 ， 今天我分享给大家 ， 为了家人健康 ， 不妨看一看 。
一、鸭肠
鸭子属于家禽 ， 极易感染寄生虫 ， 像绦虫、吸虫和球虫 ， 这是最易感染的几种 ， 寄存在鸭子的身体中 ， 吸收营养 ， 这种鸭子一般很瘦 ， 消化系统也不好 ， 甚至会威胁鸭子生命 ， 很多养殖户会提前清退一部分病鸭 ， 这就涉及到鸭肠的流通问题了 ， 很多小伙伴天冷爱吃火锅 ， 鸭肠自然是要点的 ， 如果食用了带有寄生虫的鸭肠 ， 后果真的很严重 。
1、鸭肠多出现在火锅店 ， 很多人追求口感 ， 对于动物内脏要生涮 ， 只涮10秒就开吃 ， 只为脆爽的口感 ， 其实这样被感染的几率很大 ， 一定要多烫一会儿 ， 用水温将寄生虫杀死 ， 确保食品安全 。
2、如果自己宰鸭子 ， 鸭肠部分要重点照顾 ， 把肠子取出来 ， 挤掉内部的脏东西 ， 然后用剪刀刨开 ， 连同白色油脂也去掉 ， 接下准备食盐和醋 ， 下手揉搓鸭肠 ， 多揉搓几个回合 ， 这样鸭肠就干净多了 。
二、小龙虾
关于小龙虾的菜谱有很多 ， 蒜蓉、红烧、麻辣、油焖、清蒸 ， 鲜香麻辣 ， 颗颗饱满 ， 就连手头都吮吸干净了 ， 虾肉Q弹到飞起 ， 吃起来口口都是肉 ， 尤其是在夏天 ， 啤酒龙虾 ， 真的太般配了 ， 可是大家在吃小龙虾的时候 ， 是否也忽略了一个问题 ， 小龙虾生存环境恶劣 ， 体内含有大量肺吸虫 ， 如果碰到半吊子的厨师 ， 吃了半生不熟的小龙虾 ， 那后果可就严重了 ， 之前也有过这样的例子 ， 后悔都来不及 。
1、挑选小龙虾的时候 ， 一定要鲜活的 ， 死掉的不要 ， 先放在盐水中 ， 浸泡4个小时 ， 这一步是为了让小龙虾 ， 吐掉体内的脏东西 ， 如果有虫卵 ， 也会被盐水杀死一部分 。
2、把小龙虾的虾线去了 ， 这一块是消化系统 ， 特别脏 ， 用小刷子将龙虾的各个角落 ， 都仔细地刷洗一遍 。
三、先过油炸三分钟 ， 再捞出控油烹饪 ， 加一罐啤酒 ， 大火烧开调中火 ， 盖锅盖闷煮10-15分钟 ， 一定要记得高温处理 ， 不要心存侥幸 ， 因为真的会感染寄生虫 。
三、田螺
田螺有的地方也叫螺丝 ， 一般南方人吃得多一点 ， 南方池塘多 ， 那种水草上边很多 ， 一会就能摸一大桶 ， 肉质鲜美 ， 享受美味的同时 ， 也别忽略了食品安全 ， 田螺中含有大量的血吸虫、管圆线虫等多种寄生虫 ， 如果处理不当 ， 可能会感染寄生虫 ， 严重者还会诱发脑膜炎 ， 甚至休克和死亡 。
1、除了田螺以外 ， 很多鱼虾也会感染寄生虫 ， 只要高温处理得当 ， 是完全没问题的 ， 捉回来的田螺 ， 再放进清水中 ， 养殖2-3天 ， 中间记得勤换水 。
2、临近烹饪之前 ， 提前1个小时 ， 舀入几勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 浸泡半个小时 ， 用手反复抓洗5-8遍 。
3、家里有老虎钳的最好 ， 用老虎钳把尾巴剪掉 ， 大火爆炒两三分钟 ， 倒入料酒再爆炒30秒钟 。
4、大火煮够十分钟 ， 一定要煮熟 ， 不然会有寄生虫 ， 夜市上很多炒螺丝的师傅 ， 炒得太快了 ， 这样真的不安全 。
四、生鱼片
咱们国人没有生吃鱼片的习惯 ，都是从国外学来的 ， 生鱼片含有寄生虫 ， 尤其是淡水鱼 ， 你能想象吗？在显微镜下 ， 几乎每条鱼都有寄生虫 ， 直看得头皮发麻 ， 当然 ， 深海鱼也有 ， 想吃鱼片刺身的小伙伴 ， 一定要去正规的场所 ， 鱼片不是割下来就吃 ， 而且要经常一系列的特殊处理 。分页标题#e#
1、寄生虫也有生存环境 ， 要么怕冷 ， 要么怕热 ， 正规的料理店 ， 都会预处理鱼片 ， 在零下20摄氏度冷冻七天 ， 用这种方式杀灭寄生虫 。
2、稍微快一点的方法也有 ， 在零下35度的环境中 ， 冷冻15个小时 ， 也能杀灭寄生虫 。
3、尽量不要生吃 ， 熟吃的方法有很多种 ， 可以炖、可以涮 ， 在55摄氏度以上煮满5分钟以上 ， 即可杀死幼虫 。
快到年底了 ， 咱们大家要保持良好的饮食习惯 ， 不要生吃鱼片 ， 烹饪小龙虾、螺丝、鱼片、鸭肠类的食材时 ， 一定要预处理 ， 再高温烹饪 ， 彻底杀灭寄生虫 ， 为了家人的健康 ， 一定要多做几步 ， 能不生吃 ， 尽量不要生吃 ， 尤其是儿童 。
【小龙虾|这4种食材寄生虫很多，你可能经常吃，为了家人健康，不妨看一看】禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
来源：(食味菜谱)
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标题：小龙虾|这4种食材寄生虫很多，你可能经常吃，为了家人健康，不妨看一看
