【蒸菜|年夜饭能用的10道硬菜，有各种口味做法简单，招待亲友不失面子|胡萝卜|食材|豆腐】_

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蒸菜|年夜饭能用的10道硬菜，有各种口味做法简单，招待亲友不失面子

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还有几天就到农历新年了，大街上都挂满了红灯笼，路上行人匆匆忙忙，手里提着大包小包，我猜，这一定是各种食材了。
这个时候最忙了，为了让家人吃上一顿丰盛的年夜饭，很多人在这时候已经“头大”了，因为平日里那些经常吃的菜肴，已经吃得有点腻了。如果在年夜饭上再吃的话，好像没有什么新意。为此，荣耀分享10个比较硬的菜，都是年夜饭上能够上得台面的美味菜肴，有辣的、有甜的、有卤香的、有酱香的等等，可以说是口味绝佳，而且做法还比较简单，用这些菜肴招呼亲友或客人非常有面子哦。

一、卤驴肉（卤水味）所需材料：驴肉500克、生抽20克、老抽5克、大葱10克、姜10克、葱10克、黄酒10克、冰糖10克、香料包（八角、桂皮、香叶、花椒各适量）、食盐适量

1.驴肉先浸泡在水中，初步去掉血水。
2.锅中加入清水，把驴肉焯水2分钟。
3.焯水后的驴肉再次清洗干净。
4.驴肉放入锅中，加入香料包和上述用料。
5.再放入适量清水，大火烧开后转中火炖煮1小时。
6.再把驴肉切成小块即可。

二、香辣牛蛙（香辣味）所需用料：牛蛙2000克、料酒20克、白糖10克、食盐20克、辣椒干10克、豆瓣酱30克、蒜瓣20颗、姜片5片、淀粉适量、胡椒粉适量、香菜、食用油

1.首先把牛蛙切成小块，然后洗净沥干水分。
2.牛蛙上沾上少许的淀粉，放入锅中香煎。
3.把豆瓣酱放入一起翻炒牛蛙。
4.再放入适量的清水，加入料酒、白糖、食盐、蒜瓣、姜片、胡椒粉一起搅拌均匀。
5.再焖煮2分钟后，撒上辣椒干，淋上热油，摆上一些香菜即可。

三、糖醋里脊（酸甜味）所需用料：里脊肉500克、生粉150克、淀粉150克、鸡蛋3个、食盐20克、姜葱水100克、糖醋酱汁（白醋25克、白糖50克、番茄酱75克，清水100克）

1.里脊肉清洗一遍，切成条状，吸干水分。

2.用姜葱水腌制里脊肉20分钟。
3.里脊肉中加入生粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
4.油锅把里脊肉油炸至金黄捞起，然后把油温再次升高后复炸10秒捞起。
5.锅里剩少许底油，把糖醋酱汁倒入，然后烧开至浓稠状态。
6.糖醋酱汁里加入食盐，然后把炸过的里脊肉放入翻炒均匀即可。

四、宫保大虾球（酸辣味）
所需用料：虾500克、腰果50克、葱100克、胡椒粉10克、料酒30克、干辣椒20克、生姜15克、大蒜20克、大葱20克、宫保酱汁（白糖10克、生抽15克、陈醋20克、淀粉5克、清水50克）

1.把虾头去掉，然后开背，清除虾线，加入料酒和胡椒粉腌制10分钟。

2.接着把干辣椒、生姜、大蒜、大葱切成丁。
3.把虾裹上一层淀粉，然后放入油锅里炸2分钟捞起。
4.锅里剩少许底油，把宫保酱汁倒入，烧开至浓稠。
5.然后把虾倒入翻炒均匀，再把其他配料一同倒入翻炒断生即可。分页标题#e#

五、毛血旺（麻辣味）所需材料：鸭血400克、豆芽100克、大白菜100克、河虾少许、毛肚和牛百叶适量、葱10克、姜10克、蒜10克、豆瓣酱30克、花椒10克、食盐10克、白糖4克、鸡粉5克

1.把大白菜切成丝，然后把豆芽一起清洗干净放入锅中翻炒至半熟状态，然后倒入盘中。

2.鸭血、河虾、毛肚和牛百叶清洗干净，焯水1分钟捞起。
3.锅里加入豆瓣酱、姜葱蒜煸炒。
4.加入清水200克烧开，加入食盐、白糖、鸡粉。
5.再加入鸭血、河虾、毛肚和牛百叶煮1分钟。
6.捞起锅中的食材，倒入盘中，然后把锅里剩下的汤倒入盘中。
7.放上一些香菜点缀即可。

六、手撕扒鸡（卤味）
所需用料：嫩母鸡一只、食盐20克、酱油100克、姜5克、香料包（丁香、白芷、草果、砂仁、茴香各1克）、食用油、麦芽糖20克

1.首先把鸡处理好，摆好姿势沥干水分。

2.用50克温水把麦芽糖融化，均匀抹在鸡皮上。
3.把鸡放入油锅中，炸至8成熟捞起。
4.锅里加入适量清水，然后放入香料包，大火烧开。
5.加入酱油、食盐、姜，焖煮半小时，煮至鸡酥香。
6.等待凉透，手撕成鸡块即可。

七、红烧牛肉（酱香味）
所需食材：牛肉500克、老抽10克、白糖10克、食盐10克、八角香叶适量、生姜15克

1.把牛肉切成小块洗净。
2.锅里放入冷水，再把牛肉焯水2分钟。
3.锅里加入食用油，把姜片、八角和香叶炒出香味。
4.然后把牛肉倒入锅中，加入老抽翻炒均匀。
5.锅中再加入适量的清水，烧开后转小火慢炖一个小时。
6.再加入食盐和白糖收汁即可。

八、手扒羊（清香味）
所需用料：羊肉500克、酱料（韭菜50克、酱油20克、白糖5克）

1.把羊肉清洗干净，然后锅中加入冷水，再把羊肉煮至8成熟。

2.把羊肉切成片沾上酱料吃即可。

九、干烧带鱼（脆香味）所需食材：带鱼1000克、青红辣椒各两条、姜5克、蒜瓣8颗、食盐5克、料酒10克、胡椒粉2克、生抽20克、白糖10克

1.首先把带鱼去头去尾洗净，再切成4厘米长的段备用。

2.带鱼段加入食盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
3.青红辣椒切圈，蒜和姜切末。
4.用不粘锅把带鱼的两边香煎片刻，夹起备用。
5.锅里把姜蒜末爆香，然后加入生抽、白糖和食盐。
6.把带鱼倒入一起翻炒，顺便加入青红椒圈。
7.大约炒2分钟后，把带鱼夹起来，装入盘中摆盘。
8.然后用铲子把锅里的少许酱汁和配料淋在带鱼上即可。

十、干锅腊味（酱香味）所需材料：腊肉300克、竹笋100克、食盐5克、白糖5克、生抽10克、鸡粉2克、姜片少许、小米椒5克

1.首先把腊肉清洗干净，然后放入锅中煮至8成熟。

2.把腊肉切成小薄片；把竹笋切片备用。
3.锅里加入适量底油，然后把小米椒、姜片爆香。
4.然后把腊肉、竹笋倒入翻炒均匀。
5.锅中加入适量清水、生抽、鸡粉、白糖、食盐，大火烧开收汁。
6.最后点缀一下即可。