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中国是一个非常注重食物的国家 ， 美食能给我们带来不一样的幸福感 ， 中国从很早以前就开始注重食物的美味和新鲜了 ， 在商朝的时候 ， 纣王就极重口腹之欲 ， 而他的厨师为了做出能满足纣王口味的食物而想尽办法 ， 最后他想到了一个做菜的方法 ， 就是让活的鸭子在铁板上奔跑 ， 这样出来的鸭掌肉质极好 ， 也满足了纣王的暴虐 。

到了现代的时候 ， 已经不会有人这么做了 ， 因为人们早已研究出了能让食物更好吃的各种方法 ， 一道高级料理 ， 看似简单 ， 但实际上从选材用料再到制作的手法 ， 再到烹饪的火候顺序 ， 甚至享用的时间 ， 都有了严格的规定 ， 这就是美食爱好者和烹饪爱好者的倔强了 。

不过一道好的菜 ， 光有厨师的技艺也是不够的 ， 用来制作的食材也必须是最好的品质 ， 最新鲜的 ， 这样能使菜品有更好的味道 ， 我国很多的美食爱好者对河鲜海鲜有着极大的喜爱 ， 尤其是其中的鱼类 ， 因为更为常见因此经常出现在餐桌上 。 而有些菜品对鱼类是有专门的规定的 。

比如香煎银鳕鱼 ， 就必须得用深海中生长的鳕鱼 ， 但是鳕鱼生长的地方距离我国的一些城市有很远的距离 ， 如果要保持鳕鱼的极致新鲜就必须得采用空运 ， 可是空运的价格昂贵 ， 是大部分人消费不起的 ， 而这个时候 ， 一种古老的使鱼类能保持更久的新鲜的方法就非常的有效了 。

这个方法叫做弓鱼法 ， 用弓鱼法处理过的鱼 ， 能让鱼在离开水之后两天内保持鲜活 ， 随后放回水里还能照样活蹦乱跳 ， 弓鱼法是一种古老的处理鱼类的方法 ， 最早应该诞生在一两百年前 ， 那个时候有一个渔农将鱼的首尾想绑 ， 致使鱼肚子里慢慢都是水 ， 卖的时候就能多卖些银钱 。

不久之后自然是被购买的人发现 ， 自然就告上了公堂 ， 说渔农欺骗消费者 ， 而渔农在公堂上也巧妙的使自己脱身了 ， 他当场用捆绑的鱼和没有捆绑的鱼做了菜 ， 让县令品尝 ， 结果就是捆绑的鱼肉质鲜美而且完全没有鱼腥味 ， 未经捆绑的鱼则是人们熟悉的鱼腥味甚重 。

随后这个方法也就在当地传开了 ， 于是弓鱼法便成了当地渔农都会使用的方法 ， 就是为了提高鱼类的美味 ， 不过那个时候的人们还没有注意到弓鱼法处理之后的鱼类离开了水还能保持几日的鲜活 ， 是到了后来才慢慢的被发现的 。 弓鱼法的原理是什么呢？由于鱼类呼吸是用的鱼鳃 ， 这个方法也和鱼鳃有着很大的关系 。

鱼鳃是有三个部位构成的 ， 鱼在水中游动的时候 ， 呼吸的时候鱼鳃中的鳃丝会舒展开 ， 从而和进入鱼身体的水流有充分的接触 ， 而这个时候血液和水流呈现对流的运动 ， 便进行了氧气的互换 。 而鱼在被捕捞上岸之后 ， 因为没有充足的水分 ， 因此鳃丝就会紧贴 ， 得到的氧气自然就减少了 。

【水底奥秘|神奇的古老弓鱼术，鱼离开水2天后，照样活蹦乱跳】而弓鱼法将鱼的头和尾用丝线捆绑 ， 造成鱼一直在游动的假象 ， 这样鳃丝就会舒展开 ， 得到的氧气和在水里是一样的 ， 又因为不能摆动减少了氧气的消耗 ， 因此弓鱼法处理的鱼才能在离水后存活几天的时间 ， 这都是古人的智慧！

来源：(美琪说武器)

【】网址：/a/2021/0215/kd711805.html

标题：水底奥秘|神奇的古老弓鱼术，鱼离开水2天后，照样活蹦乱跳