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【炖牛肉|炖牛肉切记别放这种调料，加了等于毁牛肉，还有许多吃货都不懂】
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炖牛肉切记别放这种调料 ， 加了等于毁牛肉 ， 还有许多吃货都不懂！对于资深的吃货们来说 ， 生活中最美味的还是吃肉了 ， 所谓是无肉不欢 ， 大鱼大肉有很多 ， 最受欢迎的还是牛肉 ， 含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 而且脂肪特别低 ， 所以也是许多健身人的第一个选择 。 牛肉最好吃的做法还是炖着吃了 ， 但是很容易炖失败 ， 这是因为不少人都有加五香粉的习惯 ， 这只会让牛肉变柴丧失原本的味道 ， 简直就是在毁肉 ， 以后要注意了 。 下面小编教给大家的就是西红柿炖牛肉的做法 ， 简单易学 ， 营养又美味 ， 快来看看小编是怎么做的吧！
西红柿炖牛肉
By 清水鱼翅的厨房
配料：
牛里脊 700克、洋葱 1个、西红柿 2个、土豆 2个、胡萝卜 1个、葱 1段、砂仁 1个、姜 1块、草果 1个、蒜 4瓣、良姜 1小块、花椒 数粒、茴香 1小把、八角 1个、甘草 2片、白糖 1勺、精盐 适量、生抽 20毫升、花生油 适量
烹饪步骤：
1.先将牛肉冲洗干净
2.切滚刀块
3.放入冷水锅中焯取血沫
4.捞出后用热水冲洗干净
5.西红柿切块
6.高压锅烧热后放倒油 ， 放几粒花椒和八角爆香
7.后倒入西红柿
8.炒至软烂 ， 炒出红油
9.锅里倒入焯过水的牛肉块 ， 加入一勺白糖
10.放入葱姜蒜 ， 洋葱块
11.再放入料盒里少许香料 ， 倒入生抽
12.加入没过牛肉的温水 ， 盖锅盖 ， 上汽后10分钟关火 ， 消气后趁热放入适量盐搅拌均匀入味 ， 这样做牛肉既烂又入味
13.这时再将西红柿皮跳出来扔掉
14.将土豆红萝卜洗净 ， 切滚刀块 ， 放入牛肉锅中
15.再盖上高压锅盖上汽后3-5分钟就非常绵软了 ， 关火 ， 消气后开盖就可以盛盘了 。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽 ， 红色均匀 ， 脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗 ， 无光泽 ， 脂肪黄绿色 。 2、摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜 ， 不粘手 ， 弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥 ， 新切面发粘 ， 指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕 。 闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味 。 3、区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红 ， 肉质坚而细 ， 富有弹性 。 4、牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多 ， 应横切 ， 将长纤维切断;不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂 。
大家学会了吗?
来源：(美食杰)
【】网址：/a/2021/0216/kd712679.html
标题：炖牛肉|炖牛肉切记别放这种调料，加了等于毁牛肉，还有许多吃货都不懂
