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冬天虽然气候寒冷 ， 但空气其实是很干燥的 ， 这样的季节里很容易肝火旺盛 ， 所以建议大家还是少吃些上火的食物为宜 ， 最好就多炖点汤来喝一喝 ， 一日三餐里 ， 至少有一顿饭得有一道汤才行吧 ， 如果你嫌炖鸡汤、羊汤和牛肉汤都太麻烦太费时了 ， 那么我建议你可以炖鱼汤喝 ， 省事 ， 而且它的滋补性能也是很强的 ， 营养价值也高 ， 汤喝起来也是相当鲜美呢 。

不过 ， 说到这炖鱼汤的话 ， 大家最怕的就是炖出来的鱼太腥 ， 所以 ， 我们在炖鱼汤的时候 ， 一定要掌握些去鱼腥的技巧才行 ， 至于怎样给鱼去腥才是最正确的呢？光把鱼处理干净没用 ， 我们还得在炖制的时候往里加一勺它进去 ， 它可是鱼腥的死对头 ， 有了它 ， 炖出来的鱼 ， 肉嫩味鲜 ， 腥味全无 。

【豆腐鲫鱼汤】
准备食材：鲫鱼、白萝卜、豆腐、生姜、小葱、食盐、白酒、玉米油

【制作过程】
1、将买回来的鲫鱼处理干净 ， 清洗好 ， 接着把鲫鱼的背面都划上几刀 ， 装盘待用；萝卜洗净去皮擦成丝 ， 豆腐冲洗好切成小块；生姜切片 ， 小葱切成葱花 ， 备用 。

2、架锅添油 ， 烧热后将鲫鱼放入锅中 ， 小火慢煎 ， 一般热油下锅的话就不那么容易粘锅 ， 鱼的两面都煎至金黄后 ， 倒入烧好的开水进去 ， 这时候再往里加一勺白酒进去 ， 然后把丢几块姜片进去 ， 盖上锅盖 ， 大火煮制 。 （其实白酒就是鱼腥的死对头 ， 在炖鱼的时候 ， 加一勺它进去 ， 就能很好地去除鱼腥味）

3、开锅后 ， 锅里的汤水都变得浓白了 ， 这时候我们将豆腐块丢进去 ， 炖煮5分钟后再把萝卜丝丢进去 ， 继续炖煮5分钟 ， 接着加盐调一下味 ， 再煮个3分钟左右就能出锅了 ， 出锅前撒上一把葱花进去 ， 味道会更香 ， 这样简单的一锅鱼汤就炖好啦 ， 是不是很容易呢 。
【鱼汤|它是鱼腥的死对头！炖鱼时往里放1勺，鱼肉更加鲜嫩，腥味全无！】

来源：(食客老饕)

【】网址：/a/2021/0220/kd724237.html

标题：鱼汤|它是鱼腥的死对头！炖鱼时往里放1勺，鱼肉更加鲜嫩，腥味全无！