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转眼雨水节气已过 ， 气温也逐渐上升了 ， 虽然温度略有回转 ， 但也要注意乍暖还寒带来的身体不适！在这换季的时节 ， 除了要添衣保暖以外更要注意食疗！记得小时候 ， 长辈们总是把鸡腿留给我们吃 ， 还劝诫我们要多吃点 ， 这样才能长高高 ， 还能变聪明！
鸡腿真的是鸡身上营养最高的一部分吗？不是的 ， 鸡身上最有营养的部位是鸡心！是的你没看错 ， 就是鸡心！鸡心属于内脏部分 ， 含有大量优质的微量元素 ， 每100克鸡心中含有15.9克蛋白质 ， 经常食用不但可以增强免疫力 ， 还能调节身体的各项机能……
相对于鸡身上的其它部分来说 ， 鸡心还是最安全的 ， 没有脖子上面的血管 ， 也没有鸡胗上面的代谢物 ， 更没有鸡屁股中的有害物质 。 其它部分只可偶尔吃一点 ， 只有鸡心才可以经常食用！春节后 ， 遇到鸡心别手软 ， 一次买10斤存冰箱 ， 想吃随时取随时做 ， 特省事 。 跟大家分享一道【温拌鸡心】的做法 ， 简单又快手 ， 一起看看吧！
所需食材：鸡心1000克 ， 大葱 ， 生姜各50克 ， 料酒30克 ， 生抽50克 ， 老抽适量 ， 盐10克 ， 香料10克（白芷 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 花椒） ， 小葱150克 ， 红辣椒1个 ， 蚝油30克 ， 花椒油10克 ， 白糖3克 ， 白醋2克 。做法 ， 1：买回的鸡心 ， 先将上面带着的气管摘掉 ， 然后用清水浸泡4小时 。 再将其冷水下锅 ， 汆烫3分钟 。 捞出后洗净 ， 待用 。

2：锅中加水 ， 加入葱姜片 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 香料烧沸 ， 再放入鸡心 ， 小火卤煮15-20分钟 。 煮好后不要着急捞出 ， 再浸泡1小时 。 然后捞出 ， 将其一切两半 。3：小葱摘洗干净 ， 切成寸段；红辣椒切条；
4：将鸡心和小葱 ， 辣椒条混合 ， 再加入蚝油 ， 生抽 ， 白醋 ， 白糖 ， 花椒油 ， 轻轻抓拌均匀即可上桌 。

技术总结：1：鸡心买回家之后 ， 先将其用清水浸泡2小时 ， 最好是中途换水2-3次 ， 目的是去除血水和腥味 。
2：卤煮鸡心的时候 ， 全程小火状态 ， 时间不要低于15分钟；煮好后不要着急捞出 ， 再泡一会儿 ， 这样做是为了让鸡心更入味 。
3：调制时 ， 不要少了白糖 ， 是用来提鲜的；花椒油是用来提味的；白醋 ， 中和了一下鸡心带来的油腻感 。 三者缺一不可 。

鸡心 ， 虽然不起眼 ， 但却是人间美味 ， 高蛋白低脂肪 ， 遇见了记得多买点！就算是不喜欢凉拌的做法 ， 也可将其炸一下 ， 加点孜然辣椒面炒一下 ， 味道也相当不错 ， 有时间试试吧！【鸡心|春节后，遇见这菜别手软，一次买10斤存冰箱，想吃随时取，特省事】
好了今天的文章就分享到这儿 ， 如果对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 欢迎在评论区留言 ， 小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行 ， 冷暖自知 ， 苦乐在心 ， 已是寒冬 ， 照顾好自己……

来源：(简食记)

【】网址：/a/2021/0221/kd728374.html

标题：鸡心|春节后，遇见这菜别手软，一次买10斤存冰箱，想吃随时取，特省事