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【|“皮蛋”到底用不用煮，30年一直吃错了，难怪味道刺鼻口感差！】
“皮蛋”到底用不用煮 ， 30年一直吃错了 ， 难怪味道刺鼻口感差！说到皮蛋 ， 大家不会陌生 ， 皮蛋又叫松花蛋 ， 是一种具有独特风味的美食 ， 味道非常好 ， 吃法也比较多 ， 可以用来做皮蛋瘦肉粥 ， 也可以用来煮汤 ， 最常做的烹饪方法就是凉拌皮蛋了 ， 在办酒席的时候 ， 凉拌皮蛋更是少不了的一道凉菜 ， 皮蛋的做法也很独特 ， 主要用鸭蛋 ， 配料一般用盐、茶以及草木灰、生石灰制作而成 ， 也可以直接买皮蛋灰来做 ， 把皮蛋灰裹在鸭蛋上 ， 放上一段时间就可以吃了 ， 但在吃皮蛋的时候 ， 到底用不用煮呢！很多人都做错了 ， 一起来看看吧！

大家在吃皮蛋的时候 ， 很多朋友都是直接把皮蛋壳剥掉开始吃 ， 由于皮蛋是一种碱性很强的食物 ， 其中石灰、氨含量比较高 ， 所以有些朋友会觉得有股刺激的味道 ， 还容易刺激肠胃 ， 皮蛋虽然可以直接生吃 ， 其实煮一下或者蒸一下会更好 ， 口感也会更Q弹 。

在煮或者蒸皮蛋的时候 ， 别煮太久 ， 否则皮蛋会煮老 ， 一般几分钟即可 ， 把皮蛋清洗干净 ， 然后锅里水烧开 ， 把皮蛋 放进锅里煮几分钟或者蒸几分钟后捞出来放凉 ， 然后就可以凉拌皮蛋了 ， 把皮蛋壳剥掉 ， 然后切成瓣 ， 在切皮蛋的时候 ， 可以把刀放热水里烫一烫 ， 这样切的时候就不会粘在刀上了 。

皮蛋切好后 ， 整齐地摆放在盘子里 ， 如果想更好看 ， 还可以切一些黄瓜片裹成卷后放在中间 ， 平时吃直接把皮蛋摆满在盘子里即可 ， 接下来就是放调料了 ， 可以直接调一碗油辣子蘸料淋在皮蛋上 ， 也可以炒一点辣椒淋在上面 ， 味道都超级好 。

一般选用青椒红椒 ， 然后把青红椒切碎 ， 蒜切末 ， 锅里放油 ， 把蒜末、辣椒末倒进锅里 ， 再加入适量的豆瓣酱等调料炒香 ， 炒香后铲起来铺在皮蛋上即可 ， 非常的好吃 ， 又香又美味 ， 还很下饭 ， 一点都没有刺激的味道 ， 皮蛋虽然好吃 ， 也不宜多吃 ， 你喜欢吃皮蛋吗？

来源：(花儿美食圈)

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标题：|“皮蛋”到底用不用煮，30年一直吃错了，难怪味道刺鼻口感差！