东南网2月24日讯 （本网采访人员 刘惠萍 通讯员 许琰）2月21日 ， 在三明沙县小吃中央厨房的自动化生产线上 ， 员工们正忙着将原辅材料放入自动洗菜机、揉面机等设备 ， 一个个标准化蒸饺经急冻后打包装袋运往冷库保存 。
“目前刚复工 ， 每天产量约2吨 ， 随着各地小吃业主陆续开业 ， 预计三月份日产量会增加到8吨 。 ”惠发食品中央厨房生产厂长胡明宝说 。
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中央厨房内的自动化蒸饺生产线正逐步恢复产能 。 许琰 摄
今年初 ， 沙县小吃集团与上市公司山东惠发食品签订战略合作协议 ， 双方将发挥各自优势 ， 在标准化产品转化、搭建安全追溯体系、供应链大数据管理等方面加强合作 ， 打造一条集特色农业、定向研发、标准生产等于一体的产业链 。
像惠发食品一样 ， 眼下 ， 在沙县小吃产业园内 ， 包括乐子鸡蛋、艾来食品等10家小吃产业链关联企业已全部复工 ， 正开足马力加紧生产 。
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【业主|三明?沙县：抢抓机遇趁势上 小吃产业复工忙】沙县小吃产业园内10家小吃产业链关联企业已全部复产 。 许琰 摄
而在位于沙县小吃文化城的醉有才体验店同样忙碌 。 春节期间 ， 不少回乡小吃业主慕名前来参加转型升级公益课堂 ， 学习菜品升级、外卖运营等新技能 。
“去年来一共举办了200多期培训 ， 光今年春节就有18期 。 ”总经理颜发辉介绍 ， 目前公司已与近9000家小吃店合作 ， 甚至英国、柬埔寨等国家都有经销商 ， 因需求量大 ， 企业复工率已达100% ， 还开发了网上商城 ， 方便大家进货 。
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醉有才体验店内不少小吃业主前来参加菜品升级培训 。 许琰 摄
小吃是沙县的支柱产业 。 近年来 ， 沙县积极推进小吃产业朝连锁化、标准化、产业化发展 ， 已在全国成立23家餐饮子公司、标准连锁店3000多家 ， 业绩平均提升50%以上 。 同时启动3500亩小吃食品产业园建设 ， 打造从物料供应到成品配送的全产业链 。
抢抓新机遇 ， 谋求新发展 。 “前段‘三明实践’集中采访和新发布的《国务院关于新时代支持革命老区振兴发展的意见》为沙县小吃带来了难得的发展机遇 。 ”沙县小吃产业发展中心副主任张鑫介绍 ， 今年沙县小吃将围绕打造核心竞争力、创新商业模式、强化产业融合、坚持开放合作、强化要素保障等五方面持续发力 ， 计划新增加盟店1000家 ， 同时加快小吃供应数字软件平台推广及产业园二期招商 ， 带动一二三产业融合发展 。

来源：(未知)

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