新京报讯（采访人员 王萍）木屋烧烤创始人隋政军近日在朋友圈表示“去外卖 ， 停折扣” 。 3月1日 ， 新京报采访人员就此采访木屋烧烤了解到 ， 在3月底前 ， 全国的木屋烧烤门店都将停掉外卖 ， 同时也将取消“生蚝海鲜宵夜半价”等折扣 。
3月底前全国门店停止外卖业务
2月24日 ， 木屋烧烤创始人隋政军发布朋友圈称“去外卖 ， 停折扣！以后打折营销、花钱买流量的事坚决不干！谁干 ， 我和谁急！”3月1日19时左右 ， 新京报采访人员查询发现 ， 美团外卖上的木屋烧烤北京多家门店都显示“休息中” 。 而饿了么上的木屋烧烤则只有“代购”业务 。

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图/美团APP截图
3月1日 ， 木屋烧烤联合创始人王乐武向新京报采访人员证实了木屋烧烤将全面停掉外卖的消息 ， 同时透露3月底前将在全国门店实施该举措 。
王乐武表示 ， 停掉外卖主要是与木屋烧烤的定位有关 。 “木屋烧烤主要定位的是亲密关系的线下场景聚会 ， 我们也通过大数据分析了客人的需求 ， 发现‘聚会’的目的大于吃串儿本身 。 ”
【外卖|木屋烧烤全国门店3月底停止外卖业务，取消海鲜宵夜半价】据媒体报道 ， 2020年疫情暴发之初 ， 木屋烧烤全国近150家门店被迫关闭堂食 ， 一个月损失高达近5000万元 。 当时 ， 木屋烧烤发力线上外卖、社区团购等消费场景 ， 短短2个月营业额就恢复到了疫情前的95% 。 木屋烧烤创始人隋政军在接受新京报采访人员采访时曾表示 ， 疫情之下 ， “外卖”是很多餐企在堂食停摆阶段的自救方式 ， 但他也指出 ， 外卖平台扣点等问题也让不少人有种“赔本赚吆喝”的感觉 。 隋政军当时还向新京报采访人员透露 ， 疫情之前外卖只占到木屋烧烤营业额的5% ， 疫情暴发后跃升至50% 。
王乐武告诉新京报采访人员 ， 除了在2020年的疫情期间 ， 此后外卖占木屋烧烤销售额的百分比只有个位数 。
王乐武认为 ， 对于所有餐饮门店来说 ， 外卖平台的提点都不低 。 “外卖的提点大概是20%左右 。 我们一般的外卖客单价在35元左右 ， 外卖平台的提点为6元 。 加上餐饮门店的人员、房租等成本 ， 对于餐饮企业来说确实压力不小 。 ”王乐武表示 ， 停掉外卖主要还是“客户为我们做的决定 ， 烧烤的外卖还是没有灵魂 。 ”
“半价”打折活动已取消
新京报采访人员同时了解到 ， 木屋烧烤还停掉了所有打折活动 ， 包括已经有数年时间的“生蚝海鲜宵夜半价” 。 一位网友还因为“半价”活动停掉 ， 在大众点评网上给出了差评 。 隋政军则在自己朋友圈将此条差评截图 ， 称“海鲜五折再打下去 ， 木屋烧烤的命都没有了 。 ”
王乐武表示 ， 现阶段蔬菜、肉、粮油价格涨幅较大 ， 加上人工成本 ， 餐企经营的利润被进一步压缩 。 “比如羊肉串 ， 我们也是在扛了两年之后 ， 今年才提价 。 ”他认为 ， 对于餐饮门店 ， 客人持续光顾不是因为打折优惠 ， 而是因为认可产品和服务 。 即便消费者暂时不理解 ， 餐企也要尽快停止无节制的促销 ， 让门店周转回到健康的轨道上来 。
新京报采访人员 王萍
编辑 王琳 校对 李铭

来源：(新京报)

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