文章图片



文章图片



文章图片



文章图片


到了春季 ， 春菜肯定少不了 ， 说到春天最鲜嫩的蔬菜 ， 一定要属于嫩韭菜 ， 现在正是吃韭菜的季节 ， 除了搭配鸡蛋炒着吃以外 ， 搭配螺蛳肉更加美味 ， 比猪肉牛肉还好吃 ， 营养非常丰富 ， 家里人都馋哭了 。 春季 ， 吃猪肉吃牛肉 ， 不如吃它 ， 营养互补 ， 大人小孩都爱吃 。

【韭菜炒螺蛳肉的食谱分析】食材挑选：选择螺蛳肉350克左右（建议选择大小适中 ， 没有死的活螺蛳 ， 螺蛳肉记得买回来用清水养着） ， 选择一小把新鲜嫩韭菜（叶子建议选择没有枯黄 ， 水分足一些的 ， 韭菜要选择细叶韭菜 ， 炒出来非常香 ， 一定要选择嫩韭菜 ， 否则影响菜肴的口感） ， 准备白醋少许 ， 料酒若干 ， 准备清水足量 ， 生姜12克左右 ， 大蒜头几瓣 ， 小米椒3到5个 ， 生抽少许 ， 蚝油少许 ， 食盐若干 ， 一些花生油 ， 其他调味品等等 。

烹饪难度：螺蛳和韭菜的选购很重要 ， 螺蛳肉的清洗和处理很关键 ， 掌握这道炒螺蛳肉的火候 ， 难度较高 。
步骤1：准备好上述所需食材 ， 将螺蛳全部放在容器里 ， 加上一些食盐 ， 然后加上足量的清水 ， 每隔一小时换一遍 ， 然后滴上一些食用油 ， 让螺蛳自己吐出脏东西 ， 大概清洗2到3遍即可 。步骤2：将螺蛳取出螺蛳肉 ， 用清水反复搓洗 ， 然后用冷水浸泡一会儿 ， 直到洗螺蛳肉的水变得清澈 。

步骤3：将一些嫩韭菜切除根部 ， 韭菜掐掉发黄的叶子 ， 韭菜用清水反复清洗 ， 然后切成若干小段备用 。步骤4：将一块生姜都切成细丝 ， 大蒜都切好备用 ， 将几个小米椒切成若干圈圈 ， 准备好螺蛳肉和配菜 ， 开始这道韭菜炒螺蛳肉吧 。

步骤5：起锅烧一大锅清水 ， 加上姜片和料酒 ， 螺蛳肉下锅煮一煮 ， 去掉螺蛳肉腥味 ， 冷水浸泡后捞出备用 。步骤6：起锅将锅烧热 ， 倒入多一些的食用油 ， 然后倒入一些螺蛳肉快速翻炒 ， 加上少许白醋和料酒 ， 料酒挥发去掉螺蛳肉腥味 。
步骤7：起锅把锅怼热乎 ， 大火下蒜末和姜丝煸炒 ， 加上一些小米椒煸炒出辣椒香味来 ， 让螺蛳肉全部炒熟 。

步骤8：然后加上切好的韭菜段 ， 韭菜颜色变得深一些 ， 让韭菜和螺蛳肉混合 ， 快速翻炒一小会儿 。 【螺蛳|春季，吃猪肉吃牛肉，不如吃它，营养互补，大人小孩都爱吃】步骤9：最后加上少许生抽 ， 蚝油一勺半 ， 撒上一些食盐调味 ， 用锅铲将螺蛳肉炒至入味 。
步骤10：装盘 ， 这道韭香味十足 ， 美味滋补的韭菜炒螺蛳肉做好了 ，

推荐语：螺蛳肉是比猪肉便宜的食材 ， 韭菜是春季最嫩的蔬菜 ， 现在很多养殖的螺蛳都非常干净 ， 螺蛳肉的肉质嫩滑 ， 搭配韭菜吃起来非常香 ， 搭配小米椒可以起到开胃 ， 促进食物消化 ， 是一盘非常营养的下饭菜肴 。 由于螺蛳肉含有铁元素和微量元素 ， 搭配韭菜一起吃 ， 滋补肝肾 ， 活血补气 ， 维护身体各项机能 ， 让你全天能量更足 。
韭菜和螺蛳肉是绝配 ， 比猪肉好吃几倍 ， 营养颇丰 ， 你们掌握这道韭菜炒螺蛳肉的烹饪方法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0303/kd758617.html

标题：螺蛳|春季，吃猪肉吃牛肉，不如吃它，营养互补，大人小孩都爱吃