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导语：买香椿时 ， 原来“红叶”和“绿叶”相差甚大！知道以后别再乱买了
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 春暖花开的季节 ， 各种春天的节令蔬菜也开始上桌了 ， 比方说香椿！一种带有特殊香味的蔬菜 ， 小时候家家户户都会种一颗 ， 在农村是不值钱的菜 ， 现在却成了宝贝 ， 你喜欢吃香椿吗？香椿和香菜一样都有独特的味道 ， 我小时候是不喜欢吃的 ， 长大后反而渐渐地就能接受它的味道了 ， 甚至觉得很好吃 。

众所周知 ， 香椿的营养很高 ， 富含各种对人体有益的微量元素 ， 现在的生活条件好了 ， 人们在饮食方面追求也更高 ， 天然营养的更受欢迎 ， 香椿就是其中之一 ， 再贵也是要买来吃的 。 买香椿时会发现有绿叶和红叶两种 ， 要怎样挑选呢？下面就分享下我的经验 ， 一起来看看吧 。

香椿发芽的时候 ， 气温只有十几度 ， 这个时候它长得慢 ， 芽就会很粗壮 ， 色泽就会发红发紫 ， 香气也特别重 。 但市面上很多香椿 ， 会比本地时令更早上市 ， 有紫的也有绿的 ， 这其中有外地的 ， 也有本地的 ， 我不知道外地的香椿是什么品种 ， 但我们本地的香椿是分品种的 ， 我家就有一棵 ， 发芽到十多厘米的时候就是紫色的 ， 邻居家是绿色的就不咋香 。

买香椿时 ， 要分清“紫叶”和“绿叶” ， 区别挺大 ， 买错了不好吃 。 现在市面上本地的香椿一般都是大棚出产的 ， 如果温度不是太高的话 ， 香椿一般也是紫色的 ， 只是没有露天的粗壮 ， 香味可能会稍轻一点 ， 因为大棚种植 ， 促生长会施肥 ， 但相比绿色的 ， 还是紫色香椿更香 ， 所以首选紫色的 。 大家买香椿要看颜色 ， 看粗细 ， 闻其香 ， 只要红紫色粗粗的茎闻着香香的 ， 就一定好吃又营养 。 有的叶背发绿 ， 可能是品种不一样 ， 只要也香香的 ， 粗粗的 ， 也是好的 。 粗粗的会很嫩 ， 看着皮很厚的感觉 。 细的话 ， 口感不好 ， 特别是二茬 ， 有点老 ， 发柴 。

农村家家户户房前屋后一般都栽了几棵香椿 ， 每当香椿爆芽的时候 ， 各种香椿美食就应运而生 。 最经典的香椿美食就是香椿炒鸡蛋了 ， 香椿切大段焯水 ， 和鸡蛋搅和在一起 ， 放适量盐 ， 下锅炒几下就好了 ， 喷香！谁都能做好吃 。 小时候家里穷 ， 香椿一般都是用盐搓了发好当咸菜吃 。 现在就不一样了 ， 有一天我居然听见她们在说包香椿饺子吃 ， 想想香椿鸡蛋水饺 ， 肯定很好吃！也可以把嫩嫩的香椿焯水控水放冰箱储存 ， 随时都拿出来做着吃 。

【雪糕|买香椿时，原来“红叶”和“绿叶”相差甚大！知道以后别再乱买了】我是山东人 ， 吃香椿除了炒鸡蛋就是包饺子 ， 不知道大家都是怎么做香椿的呢？南方也吃香椿吧？如果您也有关于购买香椿的小知识 ， 欢迎留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。

来源：(傻姐美食)

【】网址：/a/2021/0304/kd764025.html

标题：雪糕|买香椿时，原来“红叶”和“绿叶”相差甚大！知道以后别再乱买了