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春回大地 ， 天气的温度变得暖和起来 ， 人们开始外出踏青 ， 运动量增加 ， 食欲也变得特别好 ， 吃嘛嘛香！所以今天分享6道荤素搭配的家常菜 ， 有荤也有素 ， 营养高味道棒 ， 每一道都好吃 。

【香菇蒸滑鸡】
材料：鸡腿、香菇、小葱、生姜、食盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉
做法：
1.鸡腿斩成小块放入清水中浸泡30分钟 ， 冲洗干净后挤干水分放入碗中 ， 加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、淀粉、姜片 ， 抓拌片刻后腌制15分钟 。
2.香菇几朵切成块 ， 焯水一分钟捞到凉水中挤干水分 。
3.把香菇放入腌好的鸡肉中抓拌均匀 ， 挑出生姜放入一个较深的盘子中 。
4.蒸锅内的水提前烧开 ， 放入蒸锅开大火蒸15分钟 。
5.最后撒入葱花点缀一下美味即享 。

【金针菇羊肉煲】
材料：羊肉卷、金针菇、红辣椒、大蒜、生姜、小葱、食盐、蚝油、料酒
做法：
1.准备一盘羊肉卷 ， 金针菇一把择成小朵 ， 再准备蒜末、姜片、葱花、红辣椒段 。
2.烧一锅开水 ， 下入金针菇焯水1分钟 ， 捞出后淋入少许料酒 ， 再把羊肉卷下锅烫30秒 。
3.准备一口砂锅淋入少许植物油 ， 下入姜片爆出香味 ， 再下入金针菇煸炒片刻 ， 加入少许蚝油和食盐划开炒散 。
4.把羊肉码放在金针菇表面 ， 再依次放入蒜末、红辣椒、葱花 ， 烧一些热油浇在上面激出香味即可完成 。

【肉末蒸蛋】
材料：鸡蛋、豆腐、猪肉、大葱、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、香油、蒸鱼豉油
做法：
1.碗中打入三个鸡蛋 ， 加入同等量的温水和少许食盐 ， 把鸡蛋充分搅散 。
2.嫩豆腐切块码放在盘底 ， 把鸡蛋液过滤到盘中 ， 放入蒸锅内大火蒸8分钟 。
3.猪肉一块剁成肉末 ， 再准备一些姜末和葱花 。
4.炒锅加入少许植物油 ， 下入肉末划开炒散 ， 炒至肉末变色加入料酒、食盐、蒸鱼豉油 ， 把调料划开炒散后关火备用 。
5.鸡蛋蒸好后把炒好的肉末浇在上方 ， 一道“肉末蒸蛋”即可享用 。

【杏鲍菇炒鸡蛋】
食材：杏鲍菇、鸡蛋、青椒、胡椒粉、食盐、蚝油、白糖
做法：
1.杏鲍菇清洗干净撕成长条 ， 碗中打入三个鸡蛋搅散 ， 青椒一个去蒂去籽切细丝 。
2.炒锅加入少许植物油 ， 油热淋入鸡蛋液 ， 炒成鸡蛋块盛出 。
3.用锅内底油下入杏鲍菇 ， 把杏鲍菇炒至变软 ， 加入一勺蚝油 ， 翻炒至杏鲍菇吸收蚝油 。
4.下入青椒丝和炒好的鸡蛋 ， 翻炒片刻加入白糖、胡椒粉、食盐调味 ， 翻炒均匀后即可出锅 。

【肉丝炒豆角】
食材：长豆角、瘦肉、红辣椒、大葱、生姜、蛋清、淀粉、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、料酒
【苦瓜|炒菜吃啥别发愁，6道快手家常菜，荤素搭配，好吃又解馋】做法：
1.瘦肉一块切肉丝放入碗中 ， 加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、淀粉 ， 抓拌均匀腌制片刻 。
2.长豆角一把切长段 ， 把长豆角焯水1分钟后捞出 ， 再准备葱花、姜片、红辣椒 。
5.炒锅热锅淋入少许植物油 ， 热锅凉油下入肉丝划开炒散 ， 炒至肉丝变色后盛出 。
6.锅内留底油下入红辣椒、葱姜爆出香味 ， 下入长豆角翻炒60秒 ， 再加入生抽、蚝油划开炒散 。
8.最后加入炒好的肉丝和少许食盐调味 ， 再次翻炒30秒左右即可出锅 。

【肉末烧冬瓜】
食材：冬瓜、猪肉、大蒜、生姜、八角、小葱、蚝油、豆瓣酱、水淀粉、十三香、老抽、生抽、料酒、食盐
做法：
1.冬瓜去皮去瓤切成块 ， 猪肉一块剁成肉末 ， 再准备姜末、蒜末、葱花备用 。
2.炒锅热锅淋入少许植物油 ， 热锅凉油下入肉末划开炒散 ， 加入姜蒜末、八角爆出香味 ， 再加入豆瓣酱、料酒 ， 把调料划开炒散 ， 炒出红油 。
3.下入冬瓜多煸炒一会 ， 炒至稍软后淋入热水和冬瓜持平 ， 加入老抽、生抽、蚝油、十三香、食盐 ， 盖上锅盖转小火炖8分钟 。
4.炖好之后转大火收浓汤汁 ， 淋入少许水淀粉使汤汁浓稠 ， 最后撒入葱花点缀即可享用 。分页标题#e#

来源：(舒晨爱味记)

【】网址：/a/2021/0305/kd767948.html

标题：苦瓜|炒菜吃啥别发愁，6道快手家常菜，荤素搭配，好吃又解馋