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饮食疗法是糖尿病治疗中至关重要的一项 ， 许多糖尿病人都在为每天吃什么而发愁 ， 今天几位糖尿病患者给朋友们推荐三种蔬菜 ， 营养丰富 ， 富含膳食纤维 ， 而且对血糖的影响也不算大 ， 看看你爱吃吗？



1、大白菜：家家必备
大白菜最普通的一种家常菜 ， 每年的秋末 ， 霜降以后 ， 农村里的菜农就开始收获大白菜 ， 把吃不完卖不完的大白菜都放到地窖里保存 。
在我们北方 ， 大白菜几乎是冬季家里的常备菜 ， 它营养丰富 ， 富含维生素和粗纤维 ， 与土豆、粉条 ， 加上猪肉一起熬菜吃 ， 真的非常美味可口 ， 而且饱腹防寒 。
夏天我喜欢吃小白菜 ， 冬天吃大白菜 ， 特别喜欢吃酸菜 ， 百吃不厌 。 在我的家乡 ， 进入十月下旬 ， 家家户户都会将白菜用盐腌一个月 ， 叫积酸菜 。
酸菜也是我们冬天不可少的主菜 ， 蒸包子 ， 包饺子都非常好吃 。 特别是用酸菜煮火锅吃 ， 真是别有风味啊 。
咱们家经常是用冻豆腐 ， 粉条 ， 五花肉酸菜炖上一锅 ， 寒冬腊月里 ， 冷在外面 ， 暖在心里 。
白菜除了做包子饺子、煮火锅 ， 做酸菜 ， 还有很多好吃的吃法 ， 分享给朋友们：
酸辣白菜 ， 把白菜切成小块 ， 用开水焯一下 ， 捞起后 ， 起油锅 ， 油锅热了放上一点点辣椒出了辣椒香味倒入白菜翻炒 ， 倒点香醋 ， 少淋点酱油翻炒最后加一点盐出锅 。
醋溜白菜 ， 和上面的酸辣白菜的做法一样 ， 就是稍微多放点香醋而已 ， 很适合糖尿病患者食用！
大锅菜 ， 用白菜 ， 豆腐 ， 粉条 ， 肉 ， 用小火慢炖 ， 时间越长 ， 菜炖得越好吃 ， 在寒冷的北方 ， 到了冬天几乎家家户户都是在吃这个菜 ， 再就上一个馒头 ， 吃得浑身冒汗热乎乎的……
凉拌菜心 ， 用白菜心切成小块 ， 放在干净无水的小盆中 ， 用盐滤出水分 ， 再把盐水倒掉 ， 这时放上香醋 ， 少许酱油 ， 蒜 ， 味精 ， 再放在一点点的香菜一拌 ， 有白有绿 ， 让人非常有食欲 ， 它的口味以清淡为主 ， 非常爽口！
腌制酸菜 ， 在石家庄居住时 ， 老伴每年冬天都要腌制酸菜 ， （腌制不能少于1个月） ， 用腌制好的酸菜包饺子 ， 酸菜放上猪肉 ， 饺子非常好吃 ， 别看是放了肉 ， 吃起来还是有种清口清爽的感觉 ， 现在一家人去重庆了 ， 那里的冬天气温高了 ， 不能腌制 ， 留恋在石家庄吃过的各种食品 ， 真是一方水土养一方人！



2、南瓜：童年的味道
我对南瓜有感情 。 因为小时候家里只有父亲挣钱 ， 需要养活九口人 ， 妈妈为了节约粮食 ， 多省点钱 ， 就经常用廉价的南瓜来替代主食 。
妈妈经常将南瓜蒸熟后和白面一起蒸馒头 ， 烙饼 ， 做米粥 。 南瓜和土豆炖在一起 ， 既是菜又当饭 。
就这样 ， 我们好不容易都长大了 ， 如今进入中老年 ， 这段难忘的童年生活 ， 依然记忆犹新 。
现在的生活条件好了 ， 在吃的方面 ， 基本达到了随心所欲的条件 ， 但是得糖尿病的人却多了起来 ， 我也不幸成了其中的一员 ， 我觉得跟咱们的生活方式是有很大关系的 。
就以南瓜为例 ， 即便再喜欢吃 ， 也不能过多食用 ， 否则还容易引起“烧心” ， 不喜欢吃的浅尝辄止 ， 也没什么坏处 ， 保证食物的多样性 ， 只会对身体健康有利 。
现在我经常买点青南瓜 ， 跟老南瓜相比 ， 青南瓜不那么容易升糖 ， 但是还是要控制好摄入量 。
家里长期买的有老南瓜或者贝贝南瓜 ， 每天给外孙吃 。 如果停一段时间不吃 ， 她夜里睡觉就不安稳 ， 因为南瓜里面含锌 ， 小孩子缺锌的话 ， 吃南瓜很好 ， 南瓜还含有钴、果胶成分以及多糖、维生素及钙、锌等矿物质成分 ， 营养价值还是很高的 。



3、茄子：吃法多样
茄子富含维生素E ， 营养丰富 ，夏季是茄子大量上市的时候 ， 茄子的做法很多 ， 可以有蒸茄泥 ， 炸茄盒 ， 包饺子 ， 红烧茄子 ， 蒸茄盒 ， 炒茄丝等等各种做法 。
红烧茄子虽然好吃 ， 但是非常吃油 ， 我们需要健康饮食 ， 尤其是糖尿病友 ， 需要少油、少盐 ， 所以我吃茄子现在基本是烤茄子、蒸茄子 ， 基本上不用油 。
烤茄子方法如下：
1.选择比较圓润丰满厚实的大茄子 ， 洗净、控水 。分页标题#e#
2.将茄子整个放入烤锅中 ， 茄蒂朝下放置 ， 开小火 。
3.烤制过程中 ， 不断转动锅 ， 使茄子在锅中受热面均匀 。
4.大约35分钟一40分钟 ， 烤制的茄子用手指压一下松软了 ， 茄子就烤好了 。
5.将茄子从锅中取出放入盘中 ， 去皮 ， 然后装盘中 ， 割成条状 。
6.捣蒜泥加盐、滴入香油 ， 调好后直接倒入茄泥中 ， 搅拌均匀即可 。
一盘凉拌茄泥就调好了 ， 喜欢吃香菜的朋友可撒入香菜 ， 我喜欢黄瓜丝拌茄泥 ， 味道更美 ， 在炎热的夏季 ， 吃上一碗凉拌茄泥 ， 神清气爽 ， 不仅开胃 ， 而且极有饱腹感 ， 也是减肥朋友的好食品 。



茄子包子：
首先把二个茄子洗净去皮 ， 切成小丁放上盐 ， 过20分钟挤干锅内放油 ， 放入4个鸡蛋炒一下 ， 取出 ， 另下锅 ， 加入油 ， 放蒜末煸香 ， 五香粉 ， 葱花 ， 酱油再放切好的木耳 ， 尖椒下锅煸炒一下 ， 再放入茄丁 ， 我另外加的葱油 ， 把馅料拌匀 ， 待凉了以后再做包子 。
【茄子|糖尿病大可放心吃的3种蔬菜！建议经常吃】这里提示一下 ， 茄子用盐杀过以后 ， 就会变得很少 ， 如果人多 ， 就可以多放几个茄子 ， 这种做法也适合包饺子 。

来源：(医者良言)

【】网址：/a/2021/0309/kd777057.html

标题：茄子|糖尿病大可放心吃的3种蔬菜！建议经常吃