文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



说到海底捞 ， 相信大家一定不陌生 ， 作为全国最有名的火锅店 ， 海底捞曾今被人贴上很多标签 ， 味道最地道 ， 服务最好的火锅 。 之前吃一次海底捞还要预约排队 ， 但自从海底捞上市之后 ， 海底捞店开的到处都是 ， 想什么时候吃就什么时候吃 。 不过 ， 去吃的人却越来越少了 ， 不是海底捞火锅不好吃 ， 而是老板犯了一个致命的错误 。


近日 ， 海底捞再次登上热搜 ， 不是别的 ， 而是海底捞将牛肉粒改成大豆做素肉粒了 ， 原因很简单海底捞想降低成本 ， 之前一些网红8块钱吃海底捞 ， 大把大把拿牛肉粒泡米吃 ， 让海底捞意识到牛肉粒成本太高了 ， 加之疫情期间影响海底捞一年亏损了10亿 ， 利润暴跌90% ， 为了自保裁员上万员工 。


然而 ， 这并不影响海底捞的老板张勇成为新加坡首富 ， 海底捞上市后 ， 创始人张勇全家移民海外 ， 通过多次高位套现 ， 以1200亿的身价蝉联新加坡首富 。 虽然 ， 疫情对整个餐饮业造成了巨大冲击 ， 海底捞也在所难免 ， 但张勇的身价不仅没减少 ， 反而增长到1950亿元 ， 可谓是赚得盘满钵满 。


那么 ， 张勇是怎么做到的呢？其实 ， 原因很简单 ， 疫情过后海底捞打着亏损旗号 ， 通过涨价 ， 降低成本 ， 裁员等一系列措施减少亏损 。 虽说海底捞在疫情期间整体亏损十几亿 ， 但疫情过后 ， 单店盈利则非常强 。


表面上来看涨价会减少一些客户 ， 但却能提升整体盈利收入 ， 善于用“人情味”经营的张勇将海底捞服务做到极致 ， 一边涨价 ， 降低食材 ， 一边给顾客提供免费水果、美甲、化妆、按摩等服务吸引客户 。 试想下 ， 去外面饭店吃饭 ， 同样是花个三四百元 ， 人们当然选服务好 ， 还有免费做个美甲 ， 按摩 ， 毫无疑问大家肯定去海底捞 ， 如此一来海底捞火锅品牌价值就体现出来了 。



为了快速扩张 ， 提升海底捞占市场占有率地位 ， 张勇趁疫情影响餐饮门店租金低 ， 甚至免租 ， 开始疯狂抄底 ， 2020年一年就签约了303家店 ， 在他看来疫情过后必会迎来报复性消费增长 ， 但他可能没想过 ， 报复性消费可能会出现在奶茶店、电影院 ， 旅游 ， 人们总不能天天吃火锅把！


由于 ， 海底捞新店数量暴增 ， 随着而来就是利润上严重亏损 ， 海底捞利润暴跌90% ， 2020年亏损高达21亿 ， 一下子跌落神坛 ， 各种有关于海底捞负面消息接踵而来 ， 先是食品问题 ， 引发顾客对牛肉担心 ， 拉面变成机打 ， 再无小哥现场表演手拉面 。 之后 ， 又因在包间内装摄像头 ， 遭顾客质疑侵犯隐私 ， 一些男女想发生点亲密举动都怕被拍到曝光 。


另外 ， 青菜肉类全部都涨价 ， 更让网友们不能忍的是牛肉粒 ， 竟然换成素食 ， 连免费蒸蛋也开始收费了 ， 再也吃不到8元海底捞了 。 对此 ， 不少网友表示：再也不吃了 。 海底捞逐渐从平民花走向中高端火锅店 ， 普通老百姓想几十元吃个火锅一去不复 ， 创始人张勇虽然赚得盘满钵满 ， 但在广大群众心中早已不是当年那个海底捞火锅店了 ， 依然成为资本家的金饭碗 。 对此 ， 你们怎么看呢？

【拉面|海底捞跌落神坛，只因老板犯了致命的错误，网友：再也不吃了】

来源：(小猪看世界)

【】网址：/a/2021/0310/kd781505.html

标题：拉面|海底捞跌落神坛，只因老板犯了致命的错误，网友：再也不吃了