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炒肉学会这招 ， 再也不下馆子了！记住这1点 ， 新手变大厨 ， 真香！

小伙伴们好 ， 我是零落 ， 唯有美食与爱不可辜负！ 儿子开学了 ， 大概是因为学习任务重的关系 ， 饭量都增加了 ， 天天都让我炒下饭菜 。 今天就给大家分享一道简单 ， 但是特别下饭的家常菜吧 。 很多小伙伴说 ， 炒素菜很简单 ， 但是炒荤菜就难了 ， 特别容易炒得又老又柴 。 其实炒肉也很简单 ， 学会这招 ， 猪肉嫩滑鲜美 ， 一点都不柴 ， 再也不用下馆子啦 。 炒肉记住“封油”这1点 ， 新手也能变大厨 ， 大家都说真香！今天这道家常菜特别下饭 ， 儿子特别喜欢 ， 做法非常简单 ， 随便炒一炒 ， 5分钟就搞定 ， 有了它 ， 儿子能吃下2碗饭哦！

【韭黄炒肉丝】的具体做法：
食材：猪瘦肉150g ， 韭黄200g
调料：郫县豆瓣酱1勺 ， 水淀粉2勺 ， 干淀粉1大勺 ， 玉米油2勺 ， 酱油2勺 ， 醋1勺 ， 盐0.5勺
做法：
1、准备食材：猪瘦肉清洗干净后 ， 切成肉丝；

2、肉丝里调入1勺郫县豆瓣酱 ， 2勺水淀粉 ， 搅拌均匀；肉丝下锅前 ， 再倒入1点点玉米油拌匀 ， 这叫“封油” ， 会让肉丝口感更嫩滑鲜美 ， 不会柴哦~

3、韭黄摘掉老叶、黄叶 ， 清洗干净 ， 切段；

4、韭黄用干淀粉抓匀 ， 然后抖掉多余的淀粉；这一步是为了让炒好的韭黄吃起来也有脆脆的口感；

5、不粘锅倒入一点点玉米油烧热；

6、倒入肉丝 ， 快速翻炒至肉丝变色；

7、放入韭黄 ， 迅速翻炒均匀；

8、韭黄炒至断生后 ， 调入酱油 ， 继续翻炒均匀；

9、再放点点醋 ， 继续翻炒均匀；韭黄和醋特别搭 ， 这么炒一锅 ， 又香又下饭；

10、食材炒熟后 ， 调入盐 ， 翻炒均匀 ， 关火；

11、起锅 ， 装盘 ， 【韭黄炒肉丝】就做好啦 。

小贴士：
1、如果你不能吃辣 ， 可以把郫县豆瓣酱换成生抽；水淀粉是为了让肉丝口感嫩滑；肉丝下锅前 ， 再倒入1点点玉米油拌匀 ， 这叫“封油” ， 会让肉丝口感更嫩滑鲜美 ， 不会柴哦~；
2、韭黄用干淀粉抓匀 ， 然后抖掉多余的淀粉；这是为了让炒好的韭黄吃起来也有脆脆的口感；
3、韭黄和醋特别搭 ， 这么炒一锅 ， 又香又下饭；

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来源：(风吹深林雾)

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标题：郫县豆瓣酱|炒肉学会这招，再也不下馆子了！记住这1点，新手变大厨，真香！