【2021|2021年厨师长述职报告】1、精编word文档 下载可编辑219年厨师长述职报告尊敬的各位领导大家好！首先介绍一下这次述职情况 ， 由于我心理素质较差 ， 语言表达能力不是十分到位 ， 请在座各位领导和评委给予多多的谅解 ， 在此表示感谢!时光飞逝 ， 转眼间已经过去3个多月了 ， 现将我的具体工作情况汇报如下一.岗位管理工作总结来小吃店已经有一年多时间了 ， 在这一年里我对我的管理工作不尽仁义 ， 从经营到管理都没有很大的进步 。
而且做的是机械式的重复工作 ， 自身感到也很疲惫 ， 更没有给公司创造更好经济效益 ， 内心感到十分的惭愧 ， 总之;
在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革 ， 从经营方向 ， 产品的定位 ， 餐具的更新等等 ， 使小吃店经营有了小小的提升 。
对我的岗位管理工作 。

2、就以下几点进行阐述 ， 1)安全方面通过4月25日 ， 就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后 ， 以“安全第一 ， 预防为主原则 。
认真贯彻公司的安全生产责任制 ， 积极组织员工学习安全方面的知识 ， 立即安排人员住店 ， 确保内似事件再次发生 ， 加强安全检查力度 ， 对每日的水、电、气、进行登记 ， 责任到人 。
通过早会多次宣讲安全隐患的重要性 ， 并通过实际防火演习 ， 来达到预期的效果 。
食品卫生方面的安全 ， 对于食品的采购流程进行严格的监督 ， 坚决杜绝腐败变质的食品流入本店 。
在食品的加工上 ， 坚决做到生熟分开 ， (但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位 。
后厨的一切流程进行简化 ， 确保每道产品质量 ， 让顾客买的放心 ， 吃的放心 。
同时 ， 后厨的环境卫生 ， 也是 。

3、食品卫生的一个重要保障 。
只有干净卫生的加工环境 ， 才能保证食品的真正卫生 。
在卫生管理方面 ， 进行严格要求并且定期的进行大扫除 ， 对于卫生死角进行彻底清扫 。
对后厨员工进行卫生培训方面工作 ， 使他们懂得环境卫生的重要性 。
2)成本方面从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果 ， 但是从细节方面控制的不是很好 ， 对整体宏观控制成本也不是很到外 ， 如人力成本占收入比重较的大 ， 能源、低值方面也是月月超标 ， 在日常管理中对于在生产加工过程中的 ， 禁止浪费 ， 发现浪费行为进行严格的制止 ， 提倡“人人节约 ， ”并且我们从原材料验收 ， 加工到储存也实行层层把关 。
二、对不足的认识及改进措施;
回首过去 ， 对于我的不足 ， 用一句最恰当定律来形容就是1 。

4、-1=的理念 ， 来给自己定位是最合适不过了 ， 同时也辜负了易董、胡总、易副总多年对我的培养 ， 在3月没有有效的沟通 ， 使中友店撤离了西单 。
4月份在经营上没有大的提升 ， 却惑是了安全管理 ， 导致小吃店收银箱被盗事件 ， 使公司早遭到财产损失 ， 由于缺乏沟通 ， 员工流失率较大 ， 通过公司多次组织学习,使我从中感悟很深,作为厨房一名管理者,不能够合理控制成本,不能够把产品提升就是犯罪,公司三次对小吃店重大的改革,并且对小吃店产品定位,终于使人气有所增加,回首过去 ， 虽然在管理上没有太多的亮点,但是在后期的厨房管理中,用我的真诚来对待每一名员工,增加与员工之间的感情,增加团队之间的凝聚力 ， 大大减少了离职率. ， 在迎新春的动员会 。

5、上 ， 听了易董的动员报告 ， 以“夯实基础、务实做事、诚实做人”的管理理念 ， 来做好基础工作 ， 踏踏实实做人和做事 ， 通过春节回家休息一段时间调休 ， 使我感悟很深 ， 为什么我在工作快6年了 ， 没有一次被评选优秀管理人员 ， 我终于明白了 ， 夯实基础、务实做事、诚实做人的真正道理 ， 春节过后 ， 我向郭店长汇报了我对三个档进行经营产品的改造想法 ， 并得到同意后 ， 利用二周时间对档口调整到位 ， 合理利用人力资源在3月12日推出早餐工程 ， 这一系列的想法 ， 是我夯实基础、务实做事、诚实做人”开始 ， 我相信我会从头在来 ， 时光荏苒 ， 冬去春来 ， 随着时间的推移正在走过每一天 ， 虽然随着经济危机到来 ， 但是餐饮业正在迅速发展 。
通过几次改革 ， 小吃店让我们切 。

6、身感受到在人气已经发生的转变 。
胜利目标不会离我太远 。
三、菜肴稳质创新总结;
在过去的一年里对于小吃店来说,从经营创新到产品的创新都很少,更谈不上稳质 ， 二字 ， 由于厨房整体力量簿弱 ， 技术力量也较差 ， 所以菜肴的稳质方面就出现不稳定 ， 总之也没有太好的办法,创新产品使我的工作走进了瓶颈,没有方向 ， 对小吃店的产品我们还是停留在原始状态 ， 主要是围绕季节来开发产品 ， 从初,推出麻辣香锅和台湾小涮锅 ， 麻辣香锅目前销售还比较好 。

来源：(未知)

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标题：2021|2021年厨师长述职报告