根据中国产业信息网统计 ， 乳制品工业总产值由2007年的1,329.01亿元提高到2016年的3,503.89亿元 ， 复合增长率为11.37% 。
我国乳制品行业保持稳健的发展态势 ， 在国民经济中的地位不断提高 。
中国已成为全球最大的乳制品 。

30、市场之一 ， 乳制品消费主要集中在液态奶领域 。
根据2017年中国乳制品工业协会统计 ， 我国液体乳消费总量达2,798万吨 ， 在全球市场中处于领先地位 。
我国乳制品行业虽然经过多年的快速发展期 ， 但人均消费水平与世界相比仍存在差距 。
2017年中国液体乳人均消费量仅为20.3千克 ， 与英国、美国、欧盟、德国的人均消费水平相比仍存在差距 ， 市场饱和度较低 ， 我国液体乳消费水平有待提升 。
我国人口基数巨大 ， 随着我国居民消费水平的提高 ， 消费习惯和消费观念的改变 ， 未来乳制品消费量有较大的提升空间 ， 消费水平将逐步向世界水平靠拢 。
（三）浓缩乳制品概述由于牛奶和羊奶很容易腐败 ， 人们从几千年前就开始探索能够使牛奶和羊奶长期保存不变质 。

31、的方法 。
1827年 ， 法国人阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术 。
30年后 ， 美国人博登研制出采用真空浓缩方法将牛奶浓缩至原体积的1/3左右的炼乳生产技术 。
在炼乳中加入糖起到了抑制细菌生长的作用 ， 有利于炼乳的长期保存 。
美国人迈恩伯格于1884年发明了新的牛奶浓缩方法 ， 并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理 ， 生产出了可长期保存的无糖炼乳 。
奶酪源于西亚 ， 至公元前3世纪 ， 奶酪的制作工艺已经较为成熟 。
当时的奶酪以未经处理的鲜乳为原料制作 ， 鲜乳本身含有一些微生物 ， 制作过程中稍不注意 ， 会使干酪变质 ， 危害消费者健康 。
18世纪50年代 ， 法国微生物学家路易斯巴斯德发明了巴斯德杀菌法 ， 奶酪制作工艺从此得以改变 ， 使奶酪的 。

32、大规模生产成为可能 。
早在公元前3000多年前 ， 印度人就已掌握了奶油的生产工艺 。
他们发现把牛奶静放一段时间 ， 就会产生一层飘浮的奶皮 。
把奶皮捞出装入口袋 ， 反复拍打、搓揉 ， 奶皮便逐渐形成了奶油 。
1879年 ， 瑞典人发明了奶油分离机 ， 借助滚筒产生的离心力 ， 利用奶油与脱脂奶的不同比重 ， 使奶油得到分离 。
二、市场分析（一）浓缩乳制品利润水平变动趋势及其原因1、乳制品消费观念改变有利于行业利润水平增长随着我国居民生活水平不断提升 ， 人们日益注重饮食的营养性和健康性 。
浓缩乳制品因其营养、可口的特性 ， 日益受到下游客户及终端消费者的青睐 ， 市场规模正逐年增加 ， 行业利润水平呈稳定增长态势 。
2、下游行业的快速发展带动行业利润 。

33、水平稳步增长浓缩乳制品广泛应用于餐饮、烘焙、奶茶、咖啡、食品工业等领域 ， 下游产品作为食用便捷、营养丰富的食品 ， 其市场需求量正在逐年增加 。
下游行业需求的增长带动浓缩乳制品的快速发展 ， 未来行业利润水平有望继续提升 。
3、消费者对食品安全和品质的重视 ， 有利于业内龙头企业利润水平的增长随着消费者对食品安全和品质的重视 ， 高端品牌和高端品质的浓缩乳制品更能赢得消费者的青睐 。
同时我国食品安全监管日趋严格 ， 行业内具有多元化营销体系、较高品牌知名度、生产工艺先进、质量管理体系完善的企业具有一定的盈利优势 。
行业内规模小、产品品质差的企业利润水平将逐渐下降 ， 行业集中度将会进一步提升 。
（二）影响浓缩乳制品发展的有利和不 。

34、利因素1、有利因素（1）国家产业政策的支持浓缩乳制品既能够满足家庭消费需要 ， 又能广泛应用于下游食品加工、餐饮和烘焙行业 。
浓缩乳制品的发展有利于吸纳富余劳动力就业 ， 带动上下游相关产业发展 ， 提升居民生活水平 ， 近年来受到国家产业政策的大力支持 。
2007年以来 ， 国务院、国家发改委、工信部等部门陆续颁发国务院关于促进奶业持续健康发展的意见、中国食物与营养发展纲要（20142020年）、关于促进食品工业健康发展的指导意见、进一步促进奶业振兴的若干意见（2018年）和全国奶业发展规划（20162020年）等文件 ， 鼓励乳制品行业多元化发展 。
国家对乳制品行业的高度重视 ， 有利于行业的快速发展 。
（2）居民可支配收入 。

35、的快速增长二十一世纪以来 ， 我国国民经济保持了持续、快速发展 ， 国家统计局数据显示 ， 我国GDP由2001年的110,863.10亿元增加到2019年的990,865.00亿元 ， 实现了近9倍的增长 。

来源：(未知)

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