善于运用礼貌语言和客人说话 。
要掌握及了解客人的需求 ， 迎接客人到满意的座位上 ， 并主动递上菜牌、饮品牌 。
待服务员迎上前才离去 。
走路要注意礼让 ， 客过要让路 ， 同行不抢 。

7、道 ， 迎客走在前 ， 送客走在后 。
不断加强业务知识学习 ， 提高服务水准和服务素质 。
2.2工作流程每天的工作流程包括餐前、餐中、餐后 。
2.2.1餐前提前十分种到岗 ， 与上一班次的同事做好交接班工作 ， 全面了解西餐厅的预定信息 ， 并对迎宾台及所管辖区域进行卫生清理工作 ， 做好迎宾台准备工作 ， 以及餐厅内背景音乐关注 。
餐前接受预定电话要求做到接电话时面带微笑 ， 报部门先英语后汉语 ， 左手拿听筒右手拿纸笔 ， 语气语调要平和 ， 三响之内接起 ， 问清楚客人姓名 ， 电话 ， 单位 ， 时间 ， 人数及特殊要求并重复客人预订信息 ， 最后致谢 ， 登记特别多或者vip客人要通知领班 ， 并与区域服务员交接做好餐位调节工作 。
在电话三根据预订情况尽量满足客人的需求去 。

8、安排适当的作为 ， 针对常客可以给予特殊的或者是常坐的位置 ， 满足并超越客人的需要 。
报纸的领取与摆放 ， 特别是一些外宾对中国新闻有很大的好奇心 ， 用餐结束后也往往会在餐厅内休息片刻 。
2.2.2餐中主要是引领服务 ， 做到三二一标准三米微笑两米问候一米预测并服务 。
而引领服务又有自助餐与零点两种服务 ， 对于早餐自助主要是针对房号看每间房间是含单早双早还是不含早餐 ， 因为对于现在网络预定的客人是有一定的优惠的所以适当的会有些早餐的变化 ， 并询问咖啡还是红茶 ， 传达给服务员同时提醒客人保管好贵重物品 。
针对零点客人特别是午餐时间零点客人相对多一点 ， 则区别于早餐要为每位宾客拿一份菜单 ， 请宾客跟你走为宾客带路 ， 站直为宾客递上菜单 。

9、并介绍服务员 ， 上冰水 。
而对于自助晚餐对前面的问候是相同的 ， 对于中国客人要问是否有预定 ， 几位并查找预定信息 ， 如没有预定要询问客人是吸烟区还是非吸烟区 ， 并适当的安排座位 。
入座服务 ， 安排客人尽快入座 ， 并及时安排冰水 ， 引领客人上洗手间 ， 活稍事休息 ， 回答客人的一些对酒店的咨询问题 。
注意事项：如果是多位男士来此就餐可能是谈生意 ， 应引向角落 ， 让他们谈话方便又不打扰其他客人就餐(西餐厅就经常有位杨先生) 。
而面对孤男寡女来就餐微笑上前接待 ， 切不可多问 ， 更不可莽撞打探onlyone?areyoualone?可引领她们到靠窗或角落一点的位置就餐 ， 让其自便 ， 如果客满 ， 客人不得不共用同一张餐桌进餐 ， 也要征得双方客人的谅 。

10、解和同意 。
对于零点的菜单服务：在客人坐定以后 ， 才上菜单(英文或双语) ， 一般情况是双语菜单应先递给就餐的女主人 ， 然后男主人在其他人等 ， 并于当区服务员做好交接工作 ， 在餐厅人员紧缺的情况下也要负责客人的点单服务 ， 要详细地回答客人有关菜肴的咨询 ， 如有关主菜(maincourse)、特价菜(special)、拿手菜(chefsdish)特色菜(specialties)等 ， 并对牛排等要求进行询问 。
而晚餐要特别注意客人衣物要用西服套套好防止弄脏客人衣物或客人过多造成物品的丢失 。
巡视餐桌对于安排好座位的客人调换座位要及时通知区域服务员以便不会重复输单 。
三餐引领入座都及服务口布是没有区别的 。
总之主动热情服务宾客 。

11、适时向客人介绍餐厅中西结合以东南亚美食为主的西餐菜肴 ， 以及酒店的康乐客房等等 ， 保持良好的服务形象 。
实习总结2.2.3餐后主要是送客 ， 并处理好与宾客的解释工作 ， 宾客离开检查坐席是否有宾客遗失物品 。
感谢宾客跟踪回访特别是vip客人给他们满意加惊喜 。
并请她们下次光临称呼熟悉宾客的姓氏说再见 ， saygoodbyetoguests.保管好菜单及酒单 ， 协助做好登记及财务登记将全天用餐人数做好报表交给领班做好一天的财务统计 。
对布草的管理 ， 送洗布草与领回布草不足或损坏每个月要进行盘点 。
做好整个班次的交接工作 ， 保证管辖卫生与餐厅内各个门窗的关闭问题 ， 对于电话菜单等的管理工作 ， 并检查餐厅灯具门窗的检修报修工作 ， 并 。

12、完成一天中上级交班的其他工作 ， 熟悉掌握工作流程并高效的提供服务 ， 学习中进步 。
2.3实习想法和建议宁波开元名都是一个新生的白金五星酒店 ， 或多或少存在一些管理上的弊病 ， 为了评星的成功还需要很大的努力 。

来源：(未知)

【学习资料】网址：/a/2021/0406/0021864152.html

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