2、站在客人右边 ， 右褪微前驱 。
3、用指尖/手持玻璃杯的底部 ， 从客人右边 ， 按照女士优先服务 。
如果可能先把玻璃杯放在餐桌上 ， 然后注入所点的酒水 。
（特制饮料用搅拌棒轻轻搅拌混合液 ， 剩余部分留在分酒杯 ， 单放在餐桌上 ， 以便过会儿再次注入） 。
服务员应微笑着说：“先生/女士 ， 这是您的XXX饮料 ， 请享用 。
”“ Sir/Madam, this is your XXX of beverage,。

8、please enjoy your drink.”。
4、正餐时 ， 先点的酒水要在5分钟内上 ， 特制酒水可以不受这一时限 。
部门:餐饮部（餐厅、酒吧）编号：F&B 008任务类型：(划 “”) 1. 共性 2. 客人到店3. 客人接触 4. 客人离店批准：任务:酒水服务日期:工作程序White wine 白酒1、把白酒放进冰桶内 ， 打开启瓶器中的刀 ， 确保刀子是锋利、干净和无生锈的 。
2、用手指牢固的握住酒瓶颈部 。
左手用力握住瓶颈 ， 用刀子距离瓶口约0.5cm处 ， 切割下金属薄片放入袋中 。
仔细合上刀子 。
用一块洁净的餐巾擦拭瓶口 。
3、用拔塞钻插入软木塞 ， 左手牢固地握住酒瓶颈部 ， 用右手向上旋转软木塞 ， 顺时针旋转两 。

9、次 ， 逆 时针旋转一次 。
在酒瓶旁边将软木塞朝上放置 。
4、擦拭瓶口 。
部门:餐饮部（餐厅、酒吧）编号：F&B 009任务类型：(划 “”) 1. 共性 2. 客人到店3. 客人接触 4. 客人离店批准：任务:酒水服务（续）日期:工作程序Red wine 红酒1、只是将红酒放在餐桌上 。
2、其他步骤 ， 同白酒一样 。
Sparkling wine 汽酒1、其它步骤 ， 同上 。
2、用右手拔起汽酒软木塞环 ， 两次逆时针旋转 。
3、用左手拇指握住软木塞 。
(保证拇指不离开软木塞) 。
4、用右手缓慢拔软木塞 。
当感到软木塞在向上移动时 ， 防止它射出来 。
(不要发出“砰”的声音 。
)5、使用干净的布巾 ， 擦拭瓶口 。
在酒杯旁边将软木塞朝上放置 。

10、 。
部门:餐饮部（餐厅、酒吧）编号：F&B 010任务类型：(划 “”)1. 共性 2. 客人到店 3. 客人接触 4. 客人离店批准：任务:酒水服务（续）日期:工作程序1、按照点单程序 ， 查看酒水商标和名称 。
从吧台或冰箱中拿取整瓶酒水 。
2、白酒和汽酒 ， 把它们放入盛酒瓶的冰桶内 ， 往冰桶内加入冰块 ， 从边缘加入冷水 ， 红酒把它放在酒架内 。
3、在水平位置把酒瓶 ， 用一块服务布握住瓶底 ， 商标朝上呈递给客人 ， 说：“XX先生/女士”这是您点的酒水 ， 我现在可以开启吗 。
“Mr./Mrs./Ms./Sir/Madam XXXX.” this is the wine ordered, may I open the win 。

11、e now?”4、开启酒瓶 ， 把商标面对客人 ， 倒入少量让客人品尝 。
5、在客人品尝后 ， 了解客人满意度 ， 服务酒水 ， 按顺时针倒酒 ， 倒半杯酒 ， 而汽酒要倒一满杯 。
部门:餐饮部（餐厅、酒吧）编号：F&B 011任务类型：(划 “”) 1. 共性 2. 客人到店3. 客人接触 4. 客人离店批准：任务:服务顺序日期:工作程序1、在入口处友好的问候客人 。
2、帮助客人选择适当的餐桌就座 。
3、用专业的标准 ， 呈递酒单/菜单 ， 为客人提供建议 。
4、正确记录点单 。
5、有效地传送正确的点单 。
6、有序地清理使用过的餐桌 。
7、适时查看满意度 ， 确保客人喜欢 。
8、用友好的方式欢送客人 。
部门:餐饮部（餐厅）编号：F&B 012任务类型 。

12、：(划 “”) 1. 共性 2. 客人到店3. 客人接触 4. 客人离店批准：任务:查看满意度日期:工作程序1、主管应该在客人就餐过程中选择合适时机接近客人 。
2、主管要询问客人所关心的问题：饮品食品温度 。
食品品尝 。
食品介绍 。
服务优点和缺点 。
餐厅的装修 。
餐厅的环境气氛 。
其它附加意见 。
3、无论是好的反馈 ， 还是客人投诉 ， 都应该报告给餐厅经理 。
4、所有客人的不满 ， 应该由经理追踪 ， 确保客人满意 。
部门:餐饮部（餐厅、酒吧）编号：F&B 013任务类型：(划 “”)1. 共性 2. 客人到店 3. 客人接触 4. 客人离店批准：任务:咖啡服务日期:工作程序1、确保为客人提供新鲜泡制的咖啡 。
2、服务前用 ， 循环 。

13、壶水冲洗茶杯 ， 然后按客人的挑选准备咖啡 。
3、用热水冲洗咖啡壶 ， 然后倒入新鲜泡制的咖啡 。
4、服务时 ， 站在客人右边 ， 右褪微微向前 。
在客人右边摆放咖啡 ， 在餐桌的上方摆放糖盅和奶油盅 。

来源：(未知)

【学习资料】网址：/a/2021/0406/0021864444.html

标题：建国|建国酒店工作程序——餐厅( 二 )