咖啡店|咖啡店正在重塑城市公共空间( 二 ) SeesawCoffee华润时代广场店

近年来，随着创业热潮的来临，还有移动办公、自由职业者的兴起，更多人把咖啡店当作“创客空间”或是“联合办公”来使用。由此可见，咖啡店作为一个门槛较低的消费场所，随着城市发展和大众生活的改变一直在改变，正是其能保持活力的重要原因。
“咖啡之外”谈咖啡店：与零售业态、休闲生活、艺术活动相结合，这种“属性”叠加，进一步丰富了其公共属性的内涵
喝咖啡这件事，不再是文艺青年或是精英阶层才玩得起的生活奢侈品，而是成为一种社会现象：在咖啡店里拍照打卡、读书思考、码字工作或是洽谈生意……当这越来越高频地出现，乃至成为一部分人的习惯时，就形成了一种真实存在的生活方式。
对很多人来说，咖啡店的场所价值，远远大于它是否能提供一杯好喝的高品质咖啡。咖啡店与零售业态相结合，与休闲生活相结合，与艺术活动相结合，这种“属性”叠加，进一步丰富了其公共属性的内涵。这些创意理念通过设计师之手，最终转换为可持续经营的场所。
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DOE Coffee 新天地店，图源DOE
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DOE Coffee 铜仁路店，图源DOE
DOE作为沪上街头文化的代表，多年来选择与B.L.U.E.建筑事务所合作。他们较早地将咖啡店与潮流零售业态相结合，设计手法上通过城市或建筑元素，使得整体氛围自由和开放。位于上海静安区的铜仁路店，在几年前的设计中就取消了桌椅沙发的家具设置，取而代之的是体育场看台式的硬质座椅，这个概念还延续到第二家店的设计中，更进一步利用几何和模块的形式，营造出极简摩登的效果；在去年铜仁路店的新一轮改造中，设计师将原本一层开敞的饮品制作区和部分二层陈列区变成独立的“建筑模块” ，连楼梯都采用青砖这种室外材料，在室内形成一种穿梭在城市中，游走在建筑与街道之间的联想。
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element集合店，图源有寻建筑
无独有偶，位于愚园路上的element集合店也是一家咖啡店。有寻建筑的设计师与店家沟通之后，将一个整三层的独栋小楼变为主打户外和露营主题的零售空间。为了让室内环境更加亲近人和自然，一层空间以贩卖咖啡为主，降低了进店顾客的消费门槛，将户外座椅用于室内，辅以小物件销售和绿化点缀。具体到设计细节上，设计师采用了可折叠的落地门，天气好的时候可以完全打开，将门前的空地与室内相联通，呼应了“户外”这个关键主题；咖啡店的墙面与地面选择了跟街区环境相近的材料，将老城区的独特风貌延伸进来，形成了一种新旧文化共存的微妙感受。
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AO Cafe and Shop ，图源UDS
而另一家AO Cafe and Shop咖啡店则以社区和艺术为主题进行设计。店铺选址打破了我们一般的想法，选择了商业性不强、但生活气息浓重的玉屏南路。店铺的外立面是非常克制的浅灰色，与白色的公寓楼融为一体。室内空间连接起前后场：前场是铺装木条的平台，面向热闹的生活区，社区居民可沿着台阶而坐，后场是较为安静的花园，与咖啡落座区相邻，可形成一块更大的场地，可举办表演、展览、沙龙等等。
UDS是集品牌策划、空间设计、运营管理于一体的创意团队（UDS上海公司办公室就在咖啡店隔壁）。他们在设计之初就提出了“反奢华”的生活主张——不是廉价的，而是有品质、趣味和亲和力的。室内基调以白色、灰色为主，裸露出一部分建筑结构，配以原木家具和各式绿植，这种质朴的感觉是为了贴合社区的属性，避免做得太酷炫太高冷而让居民有距离感——连老阿姨和小孩子都愿意走进来的空间才有一种社区的温馨感。 AO由日文aoi（本意指的是青色）演变过来，意思是清新自然，还有一层理解为“Art of” ，希望这里被打造成为艺术交流和体验的平台，室内入口处的桌子和墙柜不定期与艺术家合作，用于陈列艺术类商品，其价格非常亲民，店家还经常组织摄影讲座、音乐表演、艺术展览等多种多样的活动。