餐厅|米其林之外还有“黑珍珠”？仅8个座位的佛系餐厅透露玩法……( 三 ) 一家只能容纳8名顾客的居酒屋

也就是说， “黑珍珠”榜单还具有米其林所不具备的流量加持功能。除此之外，李勇认为，互联网对餐厅的数据赋能优势也十分明显。大众点评会定期向他推送精准数据，包括用户线上浏览餐厅后的到店消费转化率、客户流失后又去了哪家店，以及周边商家的客流量、客单价对比数据等。这些数据，都能成为餐厅调整经营策略的风向标。
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李勇和搭档胡刚一起领奖
李勇还特别注重差评，他会仔细研究用户的每一条差评，还制定相应处罚机制，据此进行专项整顿。在他眼中，一条差评背后的意义，远远超过100条好评。另外，他也开始形成互联网思维，尝试在线上推出一些专属套餐，还在短视频平台抖音开设账号，增加曝光度以吸引年轻客群。
柳泰赫则经常在大众点评、小红书等平台上找到餐厅的“探店笔记”“就餐攻略”和直播等，他也会和员工们一起反复观看那些视频，研究博主们的感受和评价。他发现，许多人把“在这家店吃到一顿饭”作为一种愉悦体验与网友分享，这也让他深受鼓舞，成为他努力做到极致的动力。
可见，万物互联时代下的餐饮业的出道逻辑，就是既考验硬核实力，又需要新奇玩法。
栏目主编：张奕文字编辑：栾吟之
来源：作者：栾吟之李晔