谭学勤|用味蕾传递“家”的温暖( 二 ) 在陕西富平柿饼作坊挑选产品

正是抱着这样既会吃又会选的想法，谭学勤充分发挥自己是“驴友”的特点，跑遍了绝大部分省份。兰州百合、湖北莲子、黑龙江有机杂粮、内蒙古牛肉……哪里有中意的好食材，哪里就有她的身影。
和其他同行往往只看海报图片、手机链接拍板定夺不同，谭学勤对选择的每一样产品，都坚持到原产地走走看看。 “我选的货都是自己喜欢吃的美食，我了解的食材，才能做得好。 ”在货源产地，谭学勤通常自己跑，选择有丰富电商经验的品牌企业合作。
“无论是产品还是售后，我更信任这些有经验的企业。 ”考察完企业资质后，她会对所有货品进行试吃评测，亲身感受产品质量、口感以及物流等情况，一般要选五六家才能最终确定。
不久前，山西吕梁客户给她发来精美图片，吆喝自家的牛肉怎么新鲜、价格如何优惠。谭学勤不放心，独自跑到目的地看个究竟。结果一看到油腻的棉门帘、血水横流的操作车间，就立马决定不再选择。之后，她在现场搞起“土招标” ，走村串乡听听当地百姓的口碑推荐。
感悟
“美食如爱，要全心投入”
无论烹饪还是挑选健康食材，谭学勤始终用心在做。她说：“美食就像爱一样，要么全心全意投入，要么完全放弃，我的原则是不能突破食客放心底线，要有起码的社会责任感。 ”
谭学勤介绍，很多受客人欢迎的菜式或食材，其实都是大家小时候吃的一些乡村菜肴，如太湖莼菜、青团子、苏北活鱼锅贴、番茄牛尾汤等。从小在农村长大的她，在自己研制美食或挑选健康食品时，常常会选用农村特有的食材，外出旅游时也会特别留意一些当地的特色食材。 “吃，是一种健康投资！”在她看来，不同的食材不仅有不同的味道，其实也有不同的功效。
四季有别是中国传统烹饪的一大特点。自古以来，按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻，是人们遵从自然形成的烹饪规律。按季节吃，是顺应万物的最健康方式。
对于来苏州创业发展的谭学勤来说，这片土地给了她的味蕾很多惊喜。春天，可以吃螺蛳、品尝碧螺春茶；春末夏初，枇杷、杨梅接连上市；然后是银杏、板栗，香是香来糯是糯；到了秋冬，又可以品尝橘子，享用藏书羊肉。时令美食充分展示了苏州生活的精致淡雅。
“等疫情结束，我还想去更多的地方，找一些好玩的东西、新鲜的食材和大家分享，想想就觉得很快乐！”谭学勤这样计划自己的未来。本报采访人员方方