端午节|五莲的“砖头”粽子你见过吗？广州|广东省卫健委|深圳|确诊

大众网·海报新闻见习采访人员韩鑫日照报道
“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，蘸白糖。龙舟下水喜洋洋。”农历五月初五，俗称端午节，“五”与“午”通，“五”又为阳数，故端午又名端五、重五，端阳、正阳、天中等。如今这一天的风俗逐渐演变为吃粽子，赛龙舟，挂艾草，系五彩丝等。
在五莲，临近端午节，家家户户都会提前准备好粽叶和艾草。和其他地方不同的是，五莲人包粽子大多选用桲椤叶，用这种叶子包出的粽子具有独特的清香。

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在五莲县潮河镇孔家沟村，这里三面环山，阳光充足，雨水适宜，很适合桲椤叶的生长。

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六月的早晨，薄薄的雾气在栗树林的空隙里慢慢穿行，初升的太阳给静谧的山林渡上了一层金黄色。村民韩秀习早早就起床了，他要去山上采摘些新鲜的桲椤叶，准备明天包粽子用。从家里步行半个多小时就来到了山脚下，望着眼前巍峨的大山，顺着弯曲的山路一直向里走，韩秀习不停挥动手上的镰刀，一边是为了开辟道路，另一边是为了驱赶草丛里的虫子和蛇。

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桲椤叶就生长在浓密的栗树林间，层层叠叠的野生桲椤叶，一片挨着一片，微风吹过，便是阵阵清香，加之清晨露水的洗涤，桲椤叶显得格外鲜亮。
【 端午节|五莲的“砖头”粽子你见过吗？】
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“叶子要采这种大的，没被虫子咬过的。”村民韩秀习举起一片桲椤叶告诉采访人员，采摘桲椤叶也是有讲究的，一般选择色泽鲜绿透亮的，这样的叶子柔韧性好，不易破损，香味更浓。

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临近中午，韩秀习提着满满的一篮子桲椤叶下了山。回到家后，他将采摘好的叶子交给妻子。刚采回来的桲椤叶需要用热水焯上几遍，正反面搓洗几次去除杂质，叶子经焯水后会变得更具韧性，包粽子时才不易折断。

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“桲椤叶经过晾晒后，可以长时间进行储存，待到用时，提前浸泡一段时间，直接清洗就可以使用了。”韩秀习的妻子讲解桲椤叶储存的同时，手里不停地忙活，向采访人员示范起五莲“砖头”粽子的包法。将几片桲椤叶叠放于手中，注意光面要朝上放，放入提前经过淘洗浸泡的糯米，再配以红枣点缀，用类似叠被子的方法将糯米裹起来，折起一头，添上少许水，再将另一头折起，压住，最后将两半粽子用草绳系牢，这样一个类似砖头的粽子就包好了。

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“包好的粽子最好用大锅煮，这样煮出的粽子味道最为纯正。”韩秀习的妻子一边将粽子码放在锅中一边说，“粽子比较难熟，需要用柴火要烧一下午，可以在粽子锅里放入一些鸡蛋，这样煮熟的鸡蛋也会有粽子的味道了。”

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经过五六个小时，粽子终于煮好了，掀开锅盖，煮过的桲椤叶清香伴随着糯米的香甜，随着升腾的热气扑面而来。拨开深褐色的桲椤叶，只见雪白的糯米里镶嵌着几颗红枣，在灯光下显得油亮亮的，煞是好看，蘸着蜂蜜吃上一口，粽子香甜软糯，丝丝粽香萦绕在心头。

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此时，粽子的最佳搭档鸡蛋，也一改往日的容颜，完全变了模样，粽子的香味儿完全浸入到鸡蛋中，剥开外壳，一股独特的香味萦绕在身边，咬上一口，这便是一年才吃上一次的味道。