1、学校食堂从业人员食品安全知识问卷姓名 年龄 性别1、食堂从业人员（ A必须 B 可以不 ）持健康证上岗 。
2、餐具清洗消毒池（ A必须 B可以不用 ）有专用的 。
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核的人员 ， （ A不能 B可以 ）从事食品行业 。
4、出现发热、腹泻、皮肤伤口感染的食堂从业人员 ， （ A必须 B 可以不）暂时脱离工作岗位 ， 治愈后重新上岗 。
5、食品加工、烹调、出售的时候 ， 员工（ A必须 B可以不）穿工作服、戴工作帽、戴口罩 。
6、加工、盛装凉菜的工具、容器（ A必须 B 可以不 ）专用 。
7、食品加工、烹调、出售的时候 ， 员工（ A不能 B 可以 ）留长指甲、涂指甲油 。
8、食品加工、烹调、 。

【学校食堂|学校食堂从业人员食品安全知识问卷】2、出售的时候 ， 员工（ A不能 B 可以）吸烟 。
9、盛装食品的容器盛装食品时（ A不能 B可以 ）直接放在地面上 。
10、一次性餐具（ A不能 B可以 ）重复使用 。
11、已消毒的餐具和未消毒的餐具（ A必须 B可以不）分开存放 。
12、土豆发芽的部位（ A 能 B 不能 ）吃 。
13、高温油炸食品 ， 反复高温的油（ A 能 B 不能 ）致癌 。
14、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板（ A必须分开 B可以不分开 ）使用 。
15、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板混合使用（ A能 B不能 ）引起食物中毒 。
16、老鼠、蟑螂、苍蝇（ A 能 B 不能 ）传播传染病和引起食物中毒 。
。

3、17、豆角烧不熟（ A能 B 不能 ）引起食物中毒 。
18、生豆浆加热不彻底（ A 能 B不能 ）引起食物中毒 。
19、食用河豚鱼（ A容易 B不能 ）引起食物中毒 。
20、经常食用腌制食品对身体（ A 有 B 没什么 ）害,容易致癌 。
21、烧烤、油炸食品（ A能 B不能 ）致癌 。
22、食用霉变的甘蔗（ A容易 B 不容易 ）引起食物中毒 。
23、食用发霉的花生（ A容易 B 不容易 ）引起食物中毒 。
24、生吃鱼、虾、蟹（ A 能 B 不能 ）引起中毒或传播寄生虫病 。
25、蔬菜水果食用前（ A 必须多洗几遍 B 洗一遍就行 ） ， 才能洗净残留的农药 。
26、冰箱内 ， 存放生肉生菜和熟肉制品（ A 必须 B可以不）分开 。
27、为防止碘丢失 ， 做菜时不宜过早放盐 ， 宜在食物快熟时放入 。
（ A 对 B 不对 ）28、肥胖可导致多种疾病 ， 对人的健康危害很大 。
（A 对 B 不对 。

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