什锦蔬菜|一日三餐如何做到平衡膳食？维生素e|中国居民膳食指南

平衡膳食对于身体健康非常重要。一日三餐应该怎么吃才能做到平衡膳食，不偏食呢？
食物多样是平衡膳食的基本途径，人体需要多种营养素，如：蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、碘、锌、硒、维生素……这些营养素须通过食物摄入来满足人体的需求。石家庄市第二医院营养科主任张秀云表示，为了更好地满足营养和健康需求，日常饮食中要摄入多种多样的食物，根据《中国居民膳食指南（2016版）》，建议大家平均每天不重复的食物种类数应达到12种以上，每周应达到25种以上。
【 什锦蔬菜|一日三餐如何做到平衡膳食？】食物可以分为五大类，分别是谷薯类，包括谷类、薯类和杂豆类，主要营养素包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素；蔬菜和水果类，主要营养素包括膳食纤维、矿物质、维生素C以及有益于健康的植物化学物质等；动物性食物，包括畜、禽、鱼、蛋、奶类，主要营养素为蛋白质、脂肪、矿物质、维生素；大豆类和坚果类，主要营养素包括蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E；纯能量食物，如烹调油等主要提供能量，其中动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
张秀云指出，小份量是实现食物多样化的关键，也就是每样食物吃少点，食物种类多一些。尤其是儿童用餐，小份量可以让孩子吃到更多品种的食物，营养素来源更丰富。全家人一起吃饭也是通过份量变小从而提升食物多样化的方法。
此外，为了更好地满足营养和健康需求，烹饪时要注意既有粗，也有细，主食应该注意增加全谷物和杂豆类食物。烹调主食时，大米可与全谷物稻米、杂粮以及杂豆搭配食用，豆饭、八宝粥、炒饭都是增加食物品种的好方法；要荤素搭配，动、植物性食物搭配烹调。食物呈现的多彩颜色不仅能给人视觉上美的享受，更能刺激食欲。餐桌上食物的颜色越丰富，食物的种类就越多，因此建议吃饭要“五颜六色”，推荐什锦蔬菜等菜肴。
（燕都融媒体采访人员檀亚楠）