中毒|这些天然毒素要警惕尤其是最后这种毒素你有可能天天碰见 https://p0.ssl.img.360kuai.com/dmfd/

我们生活中的很多食材中都存在着天然毒素，稍有不慎，就会引起食物中毒。

文章插图
我们常说“发芽土豆”有毒，就是“龙葵素”（即茄碱）造成的中毒现象。新鲜土豆每100克中含龙葵素不超过10毫克，较为安全，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会更重，表现为体温升高和反复呕吐导致失水，同时瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

文章插图
一般认为豆角中所含皂苷和红细胞凝集素，人食后可造成凝血作用，主要表现为胃肠炎症状，病程为数小时或1-2天。中毒原因主要是烹调不当造成的。只要充分煮熟、煮透，充分加热就可破坏其毒素，就可预防中毒发生。因此在烹饪豆角时。一定要充分煮熟，使全部的毒素破坏，特别是做凉拌菜的时候。

文章插图
【 中毒|这些天然毒素要警惕尤其是最后这种毒素你有可能天天碰见】生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒，特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

中毒|这些天然毒素要警惕 尤其是最后这种毒素你有可能天天碰见

中毒|这些天然毒素要警惕尤其是最后这种毒素你有可能天天碰见