红曲|护血管只知道吃三七？天然“血管清道夫”，中医常用它泡水喝( 二 ) 红曲粉|血管清道夫|养生堂|代

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选用古田当地高山大米，经过浸泡、滤干，蒸制，与食用红曲霉菌菌种混合后发酵，达成发酵后再撒红曲醋停止发酵。

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随后再经过风干，一份红曲米才算制成。

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红曲米经过发酵后，远没有普通米粒的硬度高，用手轻轻一碾就会碎开，经过长途跋涉后，更是难以做到粒粒完整。

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但是工厂依然坚信，颗颗圆润饱满的好的大米才能做出好的红曲米，所以坚决不在原材中掺杂碎米和劣质米。

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古田高汀红曲米选用食用菌种，在选材上把关。
不少吃过的粉丝直夸“拿来做馒头，颜色好看又健康”“质量好，味道不错”“做工精细，好东西，期待很久了”。
食用菌种，小罐发酵
和市面上几元、十几元的的红曲米不同，古田高汀红曲米从选材、到工艺都更精益求精。

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古田高汀红曲米区别于传统的批量发酵方式，采用小罐发酵。小罐发酵虽然成本更高，但是发酵更均匀，还可以更好的留住红曲米中的营养成分。

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普通的红曲米主要用于着色、作为添加剂使用。为了加快其发酵的速度，发酵时还会添加发酵菌，用来缩短发酵时间，往往14天就发酵完成了。不适合直接食用。古田高汀红曲米，发酵选用食用菌种，吃的更放心。

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而且由于菌种的不同，我们的红曲米发酵完成后，反而重量比发酵前普通米重量增加。

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红曲米中的营养物质，在一定时间内随着发酵时长增长，达到峰值后再进行发酵营养含量又会逐渐减少。

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因此红曲米的发酵时间就尤为重要，古田高汀红曲的发酵30天，不能太长，也不能太短，更大程度地保留红曲米的营养。

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无论是从发酵工艺、发酵时间古田高汀红曲米都更花费精力只为了制作出发酵更均匀营养更好的红曲米
红曲米在达到预期的发酵程度后，会进行“灭菌”，这一步会用到醋。普通红曲米一般采用醋精，而我们的红曲米，选用的是红曲醋，食用更放心，营养价值也更高。

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高成本和漫长的等待，才造就了这份可直接食用的红曲米。
每一批次的红曲米，在出厂前都会经过检测，各项指标合格，吃的才放心。
如何挑选优质红曲米？
颜色上：
米粒的颜色可以直观的反映出它的发酵程度。小厨帮大家挑选的古田高汀红曲米，颜色呈酒红色，更适用于日常滋补。

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味道上：
味道上，普通红曲米闻起来是乌梅干和霉菌的味道，而古田高汀红曲米闻起来是淡淡的米香。
泡水喝：
同样是冲泡茶水，普通红曲米，茶汤颜色更深，米粒去没什么变，喝起来有较浓的发酵酸味。

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古田高汀红曲米，入水后米粒爆开，喝起来就像是很淡的醪糟味。不甜，微酸混着米香，冲泡两三次后米粒就变得绵软也可以直接吃掉了。

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我们的红曲米，可以煮粥、泡茶或者焖饭。
小厨还准备了红曲米研磨而成的红曲粉。

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小厨还用红曲粉做了一个红曲馒头。
准备普通的中筋面粉200克，加入2克酵母粉、10克白糖、5克红曲粉、约90克温水，揉成光滑的面团发酵。
点击图片看红曲馒头做菜步骤↓
做成一个个好看的玫瑰花形状，用蒸锅上汽蒸制，一个个热腾腾的红曲馒头就出锅了~

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红曲粉还可以用在各种肉菜中。不仅增色调味，营养价值也更高~