D谷氨酸结晶操作 中要控制条件 ， 避免型结晶析出 。
v4中和使用NaCO3 ， 在pH7左右得到谷氨酸一钠 ， 在 pH9-10得到的是谷氨酸二钠 ， 因此中和应严格控制 反应的pH 。
v5注意配料顺序：硫酸镁和磷酸氢二钾应分别溶解 ，交叉加入 味精的生产工艺课件 v六实验数据处理方法 v1）菌体OD ：吸取0.5ml发酵液 ， 加入9.5ml水稀释并摇 匀 ， 采用7200分光光度计于600nm下（752型620nm） 测定吸光值 。
v2）pH值:在线测定 v3）还原糖含量:用裴林试剂测定 v4）镜检：每隔6小时检测菌体的生长状况 。

15、 ， 要求无杂菌 和噬菌体 。
v5） GA含量：从发酵12小时开始 ， 每隔4小时测定GA 含量 ， GA用茚三酮比色法测定 。
v6）糖酸转化率 v发酵液中生成的谷氨酸量和消耗的葡萄糖质量的比例 。
转化率=VtGA%/V0初糖%(Vt 发酵放罐体 积;
V0 初始定容体积) 味精的生产工艺课件 v七实验结果分析七实验结果分析 v1 实验过程中每间隔2h取样一次 ， 分别测定还原糖、 溶氧、通气量、PH、菌体浓度、谷氨酸含量等指标的 过程曲线 ， 绘制谷氨酸发酵过程曲线图 ， 并解释曲线 变化的原因 。
v2、计算谷氨酸产量、糖酸转化率、谷氨酸提取收率 等指标；以发酵零小时的投入糖量除以发酵终 了的谷氨酸总质量 ， 得到谷氨酸 。

16、的转化率 。
v3比较各小组实验结果 ， 评价本小组谷氨酸发酵及味 精制作的结果 ， 总结实验过程中的得与失 。
v4根据所得产量 ， 分析影响味精产量的因素 。
味精的生产工艺课件 v八八 思考题思考题 v1为什么以尿素为氮源的发酵控制中 ， 增加风量 和提高溶氧会造成发酵液PH的上升？ v2以谷氨酸发酵过程中pH值的变化规律为例 ， 说 明为什么pH值的变化是反应过程中菌体生长和产 物合成的综合性指标？ v3发酵过程实现高的产酸 ， 应如何防止杂菌及噬 菌体感染？ 味精的生产工艺课件 v主要参考文献 v发酵工程实验指导 吴根福 主编 高等教育出版社 2006.5ISBN7-04-018619-5 v生物工程专业实验 贾 。

17、世儒 主编 中国轻工业出版社 2004.7 ISBN7-5019-4390-7 v固定化原生质体半连续发酵生产谷氨酸 文章编号 0254-5071（2010） 06-0121-02 v 缪静 冯志彬 呈显好 张玉香 程仕伟 张健勇 vIntnert 谢谢 ！ 味精的生产工艺课件 v缓冲 溶 液 的 制 备 : 配 制p H 6 . 0 的NaAc - HAc 缓冲溶液 。
v谷氨酸标准液的配制:用天平准确称取1. 0000g谷氨酸标准品,溶于 1L 缓冲溶 液中 。
v再采用逐级稀释法配得浓度为 80 g/ mL、90 g/ mL至140 g/ mL 的谷氨酸 标准液 。
v茚三酮试剂的制备:称取。

【味精|味精的生产工艺课件】18、0. 5g 茚三酮溶于 100mL 水中得到 5g/ L 的茚三酮水 溶液 。
v1 实验方法 v2 标准曲线的确定 v分别吸取 80140g/ mL 的谷氨酸标准液 5mL 于 25mL 的比色管中 ,各加入 1mL v的茚三酮试剂 ,加上塞充分摇匀 。
将其置于90 下水浴 2025 min ,冷却至室 温 ,用 v7200 型分光光度计在 569nm 下测得其光密度值2。
以标准液的光密度值和 浓度做一标 v准曲线 。
v3 样品的测定 v稀释待测液于 80140g/ mL 内(谷氨酸发酵液浓度一般在 8 %14 % ,测量 时稀释1000 倍即可) ,调p H 为6. 0 。
以同样的反应量与反应条件进行反应 ,并 在 569nm 下测定其光密度值 。
由以上所得标准曲线对应查得待测稀释液的浓 度 ,再乘以稀释倍数即为谷氨酸待测液的浓度 。
味精的生产工艺课件 味精的生产工艺课件 。

稿源：(未知)

【傻大方】网址：/a/2021/0812/0023621895.html

标题：味精|味精的生产工艺课件( 三 )