【川菜|川菜的餐饮文化与川菜馆装修设计】1、川菜的餐饮文化与川菜馆装修设计时间 : 2012-02-29 12:45:35来源 :善志餐饮品牌建设川菜馆的装修设计并没有什么固定的要求 ， 风格多样 。
但是通常都缺乏独创性 ， 千篇一律 ， 我们可以从川菜餐饮文化做为根本出发点 ， 寻根溯源找寻与川菜馆设计的贯通点 。
川菜系也是一个历史悠久的菜系 ， 其发源地是古代的巴国和蜀国 。
川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称 ，川菜最大的特点是“一菜一格 ， 百菜百味” 。
川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表 ， 选料讲究 ， 规格划一 ， 层次分明 ， 鲜明协调 ， 以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而着称 。
尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长 。
烹调手法上擅长小炒、小煎、干 。

2、烧、干煸 。
川菜作为我国汉族八大菜系之一 ， 在我国烹饪史上占有重要地位 ， 它取材广泛 ， 调味多变 ， 菜式多样 ， 口味清鲜醇浓并重 ， 以善用麻辣着称 ， 并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味 ， 融会了东南西北各方的特点 ， 博采众家之长 ， 善于吸收 ， 善于创新 ， 享誉中外 。
从川菜的餐饮文化 ， 我们可以为川菜馆设计归纳几点：1. 巴蜀特色川菜的发源地是古代的巴国和蜀国 ， 我们可以深入发掘巴蜀文化 。
早期的巴蜀人 ， 以狩猎、捕鱼 为主 ， 和猛兽打交道 ， 居石穴 ， 以虎为图腾 。
那么 ， 比较粗犷的狩猎、小溪、石材、图腾等元素是川菜馆设计不错的选择 。
2.色彩鲜明川菜的菜式讲究层次分明 ， 色彩鲜明协调 。
这个理念运用到川菜馆设计中也是十分适用的 。
川菜以麻辣为主 ， 辣椒是川菜中不可缺少的作料 。
辣椒红也是川菜馆设计中不可缺少的元素 。
红色代表热情 ， 温暖 ， 但是在空间中的运用面积不适宜太多 ， 否则会引起焦虑 ， 起到相反的效果 。
在川菜馆设计上 ， 如何把鲜明的色彩协调的搭配表现出来就成为一个关键点 。
2. 室内通风3. 川菜的烹调手法以小炒、小煎、干烧、干煸为主 。
菜的口味浓郁 ， 加上运用辣椒、花椒等作料比较多 ， 油烟、辣椒味偏重 ， 为此川菜馆的室内通风很重要 。
试想一下当你走进一家川菜馆 ， 迎面而来的是油烟味和辣椒花椒的呛鼻味道 ， 那你怎么还会有心情吃饭呢 。
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稿源：(未知)

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标题：川菜|川菜的餐饮文化与川菜馆装修设计