（三）切配主管直接上 。

12、级：厨师长直接下级：各个配菜员岗位职责：负责厨房原材料的准备工作 ， 有计划地安排材料的加工 ，合理协调厨房其它环节的工作事宜 。
工作内容：1负责厨房各环节物质和原料的申购工作 ， 并对采购回的物品质量严格把关 。
2、严把卫生关 ， 周期性做好环境和设备、设施的卫生工作 ， 对物品库存及时清理和使用（四）荷台直接上级：厨师长岗位职责：负责厨房调料的领用工作 ， 以及开餐前餐具的搬运和菜点 及花盘准备工作 。
工作内容1、负责厨房调料和食用油的领用工作 ， 对调料质量的监督 ， 并及时汇 报厨师长 。
2、开餐前对餐具的领用并合理的摆放 ， 充分有利于开餐过程的合理使 用 。
3、开餐前各式菜点装盘及点缀的准备工作 ， 力求在菜式美观上做到画 龙点晴的作用 。
4、做好本环节的卫生工作 ， 监督调料充分利用 ， 杜绝浪费 。
八 ， 人员考核一个厨房有合理的分配还要加上定期的考核 ， 管理起来就会得心应手 ，相信下面的厨师只有执行和服从 。
我的考核内容为：（细节略）一, 自身素质：二, 服从：三 ， 工作能力：四 ， 责任心：五 ， 团队配合 。

稿源：(未知)

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标题：餐饮店|餐饮店运营方案( 三 )