1、餐厅服务员培训计划范文餐厅服务员培训计划范文餐厅服务员培训计划范文 1一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求 ， 经过系统学习 ， 培训优秀的服 务人员 ， 使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范 ， 掌握餐厅 服务基础知识和各项操作技能 。
二、培训对象 公司各店在职服务人员 。
三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合 ， 共设置公司管理项目、餐厅 服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐 用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块 。
四、培训形式 半脱产 ， 分期分批学习 。
五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训 1.1 讲究职业道德(1) 遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务 ， 文明执业。

2、;
了解国家 提倡的 五爱内容(2) 敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质 ;
养成尊老爱幼、 勤奋好学的良好品质 ;
养成乐于助人、精益求精的良好品质(3) 从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强2 公司员工手册3 公司管理制度2、餐厅服务员职业素质2.1 职业道德及岗位职责： 餐厅服务员的职业道德 ;
迎宾员、看台员 和传菜员的岗位职责2.2 顾客的饮食习惯与就餐心理： 我国各地区的饮食习惯 ;
少数民族 的饮食习惯 ;
欧美亚洲人们的饮食习惯 ;
宾客的就餐心理2.3 饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点 ;
公共饮食行业的卫生管 理;
服务员个人卫生要求 ;
餐厅环境卫生要求 ;
预防食物 。

3、中毒 ;
餐具洗涤 和消毒卫生2.4 餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理2.5 餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求 ;
服务接待礼节 ;
学会着装、 卫生修饰要求 ;
学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用 ;
掌握轻托和重托方法 ;
学会 端托行进步法3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类 ;
餐巾折花基本技法 ;
餐巾花的 造型种类与摆放 ;
餐巾折花图谱3.3 摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务4.1 了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的 分类、特点 ;
了解外国酒水的分类、特点 ;
了解软饮料的分 。

4、类、特点 ;
了 解茶叶的分类、特点4.2 酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法 ;
注意斟酒顺序 ;
掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜5.1 了解菜品知识：了解中国菜的特点 ;
了解西餐菜的主要特点5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领 ;
掌握中西餐分菜的基 本方法6、撤换餐用具6.1 中餐台面撤换餐用具： 学会撤换餐用具操作方法 ;
知道正确的收 台工作步骤6.2 西餐台面撤换餐用具： 了解西餐菜肴与餐具、 酒水的搭配规律 ;
了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序7.1 掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点 ;
掌握团体包餐服务 要求;
了解咖啡厅服务程序六、 。

5、培训讲师工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理七、培训时间每周一至周五停业后 10:30 至 12:00， 连续一个月 。
八、培训地点和设备餐厅内 ， 餐厅内的所有设施九、考评方式1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后 ， 由培训师 采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验 。
2、考核：体现 以技能为最终成果 的培训理念 。
由公司组成考评 组在培训基地对服务员进行现场考核 ，考核可采取现场操作、 口述问答、 模拟操作、图示等形式 ， 重点检查服务员岗位技能掌握情况 。
十、调整方式 可调至周六或周日晚上 ， 具体时间不变 ， 但需上报总经理 ， 并得到 三分之二以上的培训员工的同意 。
十一、培训预算属于内部培训 ， 讲师都是餐 。

6、厅雇员 ， 无需多少预算 ， 培训期间为培 训员工每人准备一顿夜宵 ， 为讲师适当发放一些津贴 ， 初步预算在 3 万 人民币以内 。
餐厅服务员培训计划范文 2 根据兴隆县农村富余劳动力转移培训实施方案及全国农广校关 于农村富余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案 ， 现制定餐厅服 务员岗位培训计划 一、兴隆县农村富余劳动力的基本情况目前 ， 兴隆县 16-25 周岁的农村富余劳动力 4.84 万人 ， 其中没有 转移就业者占 2.5 万人 。
二、转移就业培训工作的组织领导情况 县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作 ， 特批准建立农 村富余劳动力转移培训基地 ， 局领导及校领导亲自督导 ， 培训办公室由 专人负责 。
三、培训目标和 。

7、任务 根据餐厅服务员国家职业标准 ， 经过系统学习 ， 培训适应劳务市场 需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅 服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员 。
2020-2020 年 ， 计划每 年培训 200 人 。
四、培训对象以年满 16 周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业 愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主 。
五、培训形式 以脱产或半脱产的学习形式 ， 对农民工进行职业技能培训 。
六、培训要求1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机 统一 ， 采取能力模块的培训方式 ， 突出岗位技能培训 。
以学员动手操作 为主 ， 教师面授讲解为辅 ， 全面提高学员综合素质 。
2、通过课 。

8、堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训 ，以实际、实用、实效为目的 ， 提高学员参训的兴趣 。
3、利用兴隆宾馆为实训基地 ， 聘请具有丰富操作技能的专兼职教 师亲自演习操作 , 使学员在边学边做中实现岗位技能的提高 ， 培养学员 的动手操作能力 。
七、培训内容餐厅服务员课程设置采用能力模块组合 ， 共设置执业基础、餐 厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具 和餐厅服务基本程序等七个培训模块 。
共计 152 学时（ 一） 、执业基础要求学员熟知外出务工常识 ， 掌握餐厅服务应具备的职业素质 。
理 论学习 10 学时（ 二 ） 、餐厅服务礼仪 要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼 。

9、貌规范、 礼仪规范 。
其中理论学习 5 学时 ， 技能学习 13 学时 ， 声像学习 2 学时 ，共计 20 学时 。
（ 三 ） 、端托、摆台服务技能 要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、 餐巾折花技巧、 摆台服务技能 。
其中理论学习 6学时 ， 技能学习 22 学时 ， 声像学习 2学时 ， 共计 30 学 时 。
（ 四 ） 、酒水服务 要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服 务的技巧与程序 。
其中理论学习 6 学时 ， 技能学习 22 学时 ， 声像学习 2 学时 ， 共计 30 学时 。
（ 五 ） 、上菜及分菜 要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识 。
其中理论学习 4 学时 ，技能学习 14学时 ， 声像学习 2 学 。

10、时 ， 共计 20 学时 。
（ 六 ） 、撤换餐用具 要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法 。
其中理论学习 4 学时 ，技能学习 5学时 ， 声像学习 1学时 ， 共计 10 学时 。
（ 七 ） 、餐厅服务基本程序要求学员了解零点接待服务的相关知识 ， 餐厅服务的基本程序 。
其 中理论学习 12 学时 ， 技能学习 16 学时 ， 声像学习 2 学时 ， 共计 30 学 时 。
八、师资情况我校依托中央校和省校的培训资源 ， 按照 一个岗位、一本教材、 一张光盘、一本证书 的模式 ， 以具有较强实力、餐厅面积达 360米 2、 能同时容纳 200 人就餐的兴隆宾馆为实训基地 ， 并选聘高级餐厅服务员 1 名、中级餐厅服务员 7 名、红案 2 级 。

11、 5 名及宾馆负责人周晓明、县农 广校教师滕玉艳等组成一批素质高、技能强、具备技师职业资格的教师 队伍 ， 采用 师傅带徒弟 手把手传授技能的培训方法 ， 使学员在 学习 中学会做， 实现岗位技能的提高 。
九、考核与评价3餐厅服务员培训计划范文1、考试：学员学完课程设置中的每一个模块后 ， 由培训教师采取 笔试、口试等方法对学员进行阶段测验 。
各培训模块的考试平均成绩作 为结业考核的重要依据 。
2、考核：体现 以技能为最终成果 的培训理念 ， 由兴隆县农村富 余劳动力培训基地负责人及具有较强技能水平的教师组成考评组 ， 在兴 隆宾馆实训基地对学员进行现场考核 ， 考核采取现场操作、口述问答、 模拟操作等形式 ， 重点检查学员岗 。

12、位技能掌握情况 。
考核不合格者可参 加补考 ， 严格把好出口关 。
3、发证：考试、考核合格者发给由中央农广校统一印制的培训证 书 ， 同时根据学员自愿的原则 ， 由培训学校组织学员参加餐饮旅游服务 类工种的职业技能鉴定 ， 合格学员可同时获得劳动保障部统一印制的职 业资格证书 。
十、就业指导由县农广校建立培训帐台 ， 以市农广校的 广效 职业介绍所为依 托 ， 以劳动力市场需求为导向 ， 为学员外出务工提供就业信息 ， 推荐就 业岗位 ， 通过 订单、定点和定向 的形式 ， 培训转移一大批农村富余劳 动力 。
餐厅服务员培训计划范文 3一、培训目标1、总体目标 培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识 ， 能够运用基本 技能 ， 独立完成本职业服 。

13、务程序 ， 并能做到服务质量一流 。
2、服务素质培训目标 通过培训 ， 使学员掌握企业经营的理念、服务的理念 ， 餐厅服务员 的素质要求 ， 餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧 ， 学会用礼仪包装 自己 ， 自觉塑造良好的职业形象 ， 营造良好的服务氛围 ， 提高综合服务素质 ， 提升对企业的忠诚度 ， 增强团队的凝聚力 ， 为迅速、全面提高餐 厅服务档次打下良好的基础 。
3、操作技能培训目标通过培训 ， 使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序 ， 提高 语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质 ， 能够把所学到的知识 灵活运用到实际工作中去 ， 为客人提供满意的服务 。
二、教学要求（ 一 ） 服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的 。

14、重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立 前台员工是宾馆内部的顾客 的理念 ， 加强前后台的 合作（ 二 ） 、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排 总课时数： 140 课时 。
专业理论： 10 课时 。
专业技能： 60 课时 ;
一、课程任务和说明 通过培训 ， 使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能 ， 培 训完毕 ， 培训对象应能够独 。

【餐厅|餐厅服务员培训计划范文】15、立上岗 ， 完成餐厅服务的日常接待与卫生清 洁等工作 。
在教学过程中 ， 应以理论教学为基础 ， 注意加强技能训练 ， 使培训 对象通过实际训练 ， 掌握所学的理论知识和操作技能 。
二、课程和课时分配表三、服务素质培训的教学要求通过培训 ， 使学员掌握企业经营的理念、服务的理念 ， 餐厅服务员的素质要求 ， 餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧 ， 学会用礼仪包装自己 ， 自觉塑造良好的职业形象 ， 营造良好的服务氛围 ， 提高综合服务素质 ， 提升对企业的忠诚度 ， 增强团队的凝聚力 ， 为迅速、全面提高餐 厅服务档次打下良好的基础 。
四、操作技能培训的教学要求通过培训 ， 使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序 ， 提高 语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质 ， 能够把所学到的知识 灵活运用到实际工作中去 ， 为客人提供满意的服务 。
3 。

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标题：餐厅|餐厅服务员培训计划范文