归纳和梳理所学知识 ， 强化操作技能 ， 课外拓展 ， 让学生巩固所学知识和能力、提升专业能 。

12、力、训练自主学习与创新能力 。
五、“教学一体”课型教学的充分条件 （一） 构建适合“做学一体”课型的教学环境 “做学一体”课型教学需要加大校内外教学资源的保障 ， 首先需要建设仿真校内餐饮实训中心 ， 例如模拟宴会厅、模拟西餐厅、模拟酒吧等 ， 学生在上课时获得实际工作的感受 ， 教师按照餐饮行业标准进行授课 ， 学生在实训过程中能够在仿真的餐饮行业环境下 ， 有目的地培养自己良好的职业素质 。
其次 ， 学校要创建校外顶岗实台 。
餐饮企业管理是否严格 ， 声誉的好坏 ， 直接影响到学生的人身和心理健康 ， 有时餐饮企业甚至把实习学生当做是廉价劳动力 ， 因此 ， 学校在选择顶岗实习企业时必须要严格把关 ， 选择较优秀的企业让学生去体验与学习 。
（ 。

13、二） 构建软件环境 传统的教学 ， 理论教学与实践指导教学分开 ， 在时间和空间上有隔断 ， 教师的能力仅限于理论传授或者操作指导 ， 教师们各司其职 ， 造成知识的脱节 。
“做学一体”课型教学对教师提出了很高的要求 ， 首先 ， 需要大量既有丰富的专业知识 ， 又有熟练的操作技能的双师型教师 。
“做学一体”课型的教学实践性较强 ， 教师的实践指导要依据企业生产的真实情况来设计 ， 要求教师们通过短期培训、校企合作等途径提高实践能力 ， 并要求长期与企业生产一线紧密接触 。
其次 ， 可聘请酒店企业的专家充实教师队伍 ， 他们熟悉行业发展动态 ， 实践经验丰富、操作技能娴熟和管理理念先进 ， 对双师型教师团队的建设起到了很好的作用 。
（三） 细化课程评价标准。

14、根据餐厅服务员中级工职业资格证书的考核要求 ， 中职餐饮服务与管理实践性课程分为若干个子项目 ， 应该结合企业作业流程、业务流程和岗位工作流程 ， 要求每个子项目都要根据细化的标准进行考核 ， 最后将各子项目整合起来 ，并根据学生完成各个项目的情况进行评价 。
理论考试与实操考核按一定的比例汇总为课程成绩 。
课程评价要求过程评价与结果评价相结合 ， 这样 ， 才能培养学生在整个学习过程的职业素养、工作纪律、工作态度与合作精神等职业能力 。
六、结束语 工学结合的人才培养模式是中职教育改革的重要方向 ， 需要我们有效利用行业资源用于教学 ， 培养具有良好职业道德、动手能力强、综合素质高符合社会需求的学生 。
“做学一体”课型教学对学校提出 。

【工学|工学结合理念下“做学一体”课型探索与实践】15、了更高的要求 ， 需要在教学资源中加大投入 ， 构建适合“做学一体”课型的教学环境 ， 建设高素质的双师型教师团队 ， 改革课程评价机制 。
“做学一体”课型教学在很多中职学校均有使用 ， 收到了良好的教学效果 。
参考文献： 1张樱妍.财经应用文“行为导向”课型研究J.广州市中等职业学校有效教学系列活动成果之一课型创新篇 ， 2012. 2丁丽虹.“学做一体”专业理论课型与课例J. 广州市中等职业学校有效教学系列活动成果之一课型创新篇 ， 2012. 3谭璐 ， 伍建军 ， 谢军.餐饮类工学结合模式分析以长沙商贸旅游职业技术学院为例J.商业文化. 4周明星、吴炳.中外职业教育“工学结合”模式的比较与借鉴J.荆门职业技术学院学报教育学刊 ， 2008（1）. 5彭文桢.做学一体的理念下实施合作教学的策略J.时代教育 ， 2012（16）. 6刘澜江.基于工学结合构建高职餐饮管理与服务专业人才培养模式J.广西教育 ， 2011（11）.第 9 页 共 9 页 。

稿源：(未知)

【傻大方】网址：/a/2021/0822/0023893486.html

标题：工学|工学结合理念下“做学一体”课型探索与实践( 三 )