内行人|冬天，外行人吃牛羊肉，内行人专吃它，营养滋补，怕冷的人要多吃！郫县豆瓣酱|本草纲目

俗话说，冬令进补，春天打虎。入冬吃牛羊，整个冬天不怕冷。在寒冷的冬天，除了要保暖以外，要适当地改善饮食。多吃些滋补的东西，能提高免疫力，增强体质，才能安全过冬。从养生角度来说，冬天是一个主藏的季节。很多人在这个时候，会多吃些肉类，特别是牛羊肉，很滋补。李时珍就曾在《本草纲目》中说，牛羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。
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作为冬天进补的内行人，我想告诉你，其实除了牛羊肉以外，还有一种食材很合适滋补，那就是羊肝。羊肝的营养价值非常的高，富含铁，维生素B2，维生素A和磷等。据研究，每100克羊肝，蛋白质含量能达到18克左右，绝对是冬天的滋补佳品。羊肝能快速地补充人体能量，怕冷的人要常吃。很多人说起羊肝，可能会觉得比较腥，这说明你是外行人。内行人都知道，羊肝如果炒好了，鲜嫩多汁，非常的好吃，比牛羊肉都美味多了。
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下面我就教你做一道爆炒羊肝，香辣滑嫩，贼香。【爆炒羊肝】食材 : 羊肝小尖椒大蒜蒜苗调料 : 郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒，食盐，鸡精花椒详细做法:第一步，把新鲜的羊肝，放入水中浸泡20分钟。泡去血污脏东西后，捞出沥干水分。
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第二步，把羊肝切成片，放入碗中。加入少许料酒，食盐，水淀粉，油，抓拌均匀备用。小尖椒切成丝，大蒜切片，蒜苗摘洗干净后，切成小段。技巧 : 羊肝切片不要太薄，否则炒的时候容易散掉。
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第三步，锅内加入油，烧至六成热时，把羊肝放入油中炸一下，捞出，沥干油分。技巧 : 羊肝很鲜嫩容易熟，稍微一炸即可。搅拌的时候要轻轻的，不要把羊肝搅烂了。
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第四步，锅内加入底油，先放入几粒花椒炸出香味，再放大蒜片爆香。加郫县豆瓣酱煸炒出红油，放蚝油，生抽，料酒，炒一下。然后放入羊肝，尖椒，蒜苗，翻炒均匀至入味，加少许食盐，鸡精，清水，用水淀粉勾芡后，出锅即可。技巧 : 豆瓣酱一定要炒出香味和红油，这样吃起来才香。食盐要少放，因为前面所加的调料都有盐味。
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