健康长寿|吃素养生，却吃出一肚子结石，咋回事？年过60，怎么吃才能长寿？上虞|百官街道|阳性|杭州|感染

“好不容易爬到了食物链的顶端，却让我去吃素，太难了。”
“你不懂，我们都这把年纪了，素食才更健康！”
为这家里的饭菜多买点蔬菜还是多买点肉，老李和老伴各执己见。老李觉得，自己都60来岁了，还不能想吃啥就吃啥，也太难受了。而他的老伴却觉得，素食才更健康，带着他隔三差五的就吃一次纯素食，希望能对健康长寿有好处。自己却坚持纯素食的饮食习惯。
本以为这样的饮食习惯能让他们更健康。谁曾想上半年，他的老伴却总觉得腹痛不适，在医院一检查发现了胆囊内有不少结石。本来打算安排她进行手术，却有查出了贫血、营养不良等问题，还得先调理调理身体。

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吃素养生，却吃出一肚子的结石，咋回事儿？
老李一直就不赞同老伴的这个吃法，他觉得自己虽然爱吃肉，但身体一直健健康康的，这就说明爱吃肉是好事儿。而老伴虽然一直吃素，但每到换季的时候就容易感冒，这和长期吃素也有脱不开的关系。这下好了，还查出了胆囊结石，更是不支持她吃素。
在长期吃素的人身上，确实更容易出现胆囊结石。主要的原因是，肝脏分泌胆汁后，需要经过胆囊收缩。而长期素食的习惯可能导致胆汁分泌异常，对胆囊浓缩胆汁造成影响，更容易诱发胆囊结石。如果你平时经常不吃早餐，或者不吃晚饭，胆汁无法受到食物的刺激，及时的参与消化，也会堆积在胆囊内形成沉淀，也会增加胆囊结石的风险。
由此可见，年纪大了，长期素食不见得是个养生的好选择。

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11国研究发现，爱吃肉的老人或许更容易长寿
在2018年就有一项研究发现，蛋白质食用量高的人群，患癌风险会更低一些，并且长寿的概率更高。数据显示，蛋白质食用量达到40克/天的人群，死亡风险会下降至18%，而蛋白质摄入量不足40克的人群，死亡率提高至31%。
如果你一直觉得只有纯素食才能够健康长寿，或许是大错特错。对老年人来说，能够吃的营养均衡，营养充足对长寿更有好处。

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年过60，人们怎么吃才能长寿？
相比于单纯的爱吃肉和只吃素的饮食习惯相比，营养分配均衡的食物显然更适合养生。考虑到老年人的肠胃功能减弱，对食物的消化吸收能力也会减弱，食物的搭配也可以遵循4个原则。
原则一：食量要少。每餐只吃7分饱，避免在进食后引发腹胀、消化不良等问题，给肠胃带来太大的负担。
原则二：种类要多。老年人吃的食物种类要达到每天12样，每周25样，这也是符合中国居民膳食指南的要求.其中要包括蔬菜、水果、肉类、坚果、谷物、杂粮等。
原则三：口味要清淡。由于年龄增长，老年人的感官可能有所退化，更喜欢吃甜品，比较重口味的食物，但这些食物对人们的肠胃消化，血糖、血压的影响是很不利的。更建议老人采取清淡的饮食习惯，可以适当的用醋、酱油、辣椒等代替盐、糖等调味料。
原则四：不挑食不偏食，什么都吃，但什么都不多吃。像老李老伴这样只吃素食的饮食习惯就是很典型的挑食。这样的饮食习惯很容易引发营养不良，人体无法得到足够的营养供给，尤其是脂肪、蛋白质，更容易造成肌肉流失，免疫力下降，内分泌失调等问题，贫血、营养不良、结石等疾病风险也会更高。
为了健康长寿，年过60后，饮食怎么吃可不能任性妄为。

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分享钟南山的一日三餐，60岁后就可以学起来了
早餐：一碗红豆粥，一杯加个纤维饼干的牛奶，两片芝士面包，一个鸡蛋，两个橙子；
午餐：肉类选择清蒸鱼、盐水菜心、白灼虾等优质的脂肪、蛋白质来源。搭配米饭或者粗粮饭，也能补充膳食纤维。
晚餐：能量占比约为全天热量的3成，更建议大家选择五谷食物为主，比如杂粮面、杂粮粥等，搭配清爽的蔬菜，外加一些水果，能够在填饱肚子的同时，减少对肠消化的负担。
单看早餐，很多人都已经落后了一大截。学习这样营养均衡的膳食搭配，或许人们也能像钟南山院士一样健康长寿。年过60，更要放在心上。
参考资料：
【1】为健康少吃肉，却招来胆结石？光明网 2021/9/24
【 健康长寿|吃素养生，却吃出一肚子结石，咋回事？年过60，怎么吃才能长寿？】【2】营养焦虑，你中招了吗？专家教你如何“吃”出免疫力健康中国 2021/5/31
【3】最新研究：多吃肉的老人更长寿！但不注意这点，会适得其反光明网 2021/11/15