饮食习俗|冬季饮食习俗的养生奥秘恶性疾病|胃痛|崔冀|化疗|教授

饮食习俗是各地最常见的风俗体现，如我国北方在冬季常吃饺子，而南方则多吃馄饨、汤圆，山东有部分地区流行喝羊肉汤等。而从中医养生学和营养学的角度来看，这些饮食习惯或多或少都有需要注意的地方。
馄饨和饺子
馄饨和饺子虽外形不同、馅料各异，但在制作方法和营养元素组成方面其实差不多。它们都是由面粉、蔬菜、肉蛋类和油脂类食物共同组成的。因馅料的变化很多，所以食物种类也会相应增加。例如三鲜馅，就是额外增加了木耳、胡萝卜、韭菜、蘑菇等。面粉也可以由富强粉变为全麦面粉等，以增加多种类营养的供给。
这些都是馄饨、饺子类食物的优点，但是这类食物的缺点也很明显。首先，由于调制馅料时需要额外添加油脂，有的时候为了追求味道还会额外增加动物油脂，导致油脂含量过高，增加了整体膳食的能量和脂肪供给量。另外，馅料中盐、味精等调味品的使用量和正常炒菜等相比也会过高。所以饺子、馄饨和均衡膳食中的米饭、炒菜相比，属于高油、高盐、高能量的食物。
对于需要控制体重、血糖、血脂的人群来说，需要尽量减少这类食物的进食量，如每顿吃饺子10个左右，再搭配一些蔬菜是比较健康、适合的选择。
酒酿
在江南水乡有喝冬酿酒的习惯。冬酿酒是一种加入桂花酿造的米酒，香气宜人。其实酒作为常见的辛温食物，具有通血脉、御寒气的作用。在寒冷的冬天，少量饮酒不仅能够驱寒暖身，同时还增加了一些节日的气氛。我国古代就有制作醴或醪的习惯，《本草纲目》中的桑葚醪和薏苡仁醪都是较为常见的食疗方。
但需要注意的是，这类食物中的酒精含量因制作方法不同而差别较大，所以对于不能饮酒或已经有肝肾疾病的人群来说并不适合，也不建议糖尿病、高血脂、肥胖人群饮用，患有心脑血管疾病的人群也应当尽量避免。
羊汤
很多地区有在冬季喝羊汤的习惯，这和中医学认为羊肉属热性食物有关，也与冬季为驱寒保暖而多喜食温热食物的饮食习惯有关。但如果一味盲目温补，也容易导致内热滋生，损伤人体津液，所以中医养生学非常强调“秋冬养阴”的重要性。
【 饮食习俗|冬季饮食习俗的养生奥秘】平素本就阳虚体弱的人群可以适当进食羊肉。但是对于那些本就阳热体壮的人来说，喝羊肉汤要适量，且需要同时搭配一些青菜，如萝卜等具有寒凉属性或理气作用的食材。