自己在家怎么做布丁 这9种做法分享给大家

自己在家怎么做布丁
樱花布丁
食材:
牛奶300克,盐渍樱花10朵,吉利丁片15克,柠檬半个,白砂糖50克,水200克 。
做法:
1、牛奶加30克白糖隔水加热至糖融化;
2、将牛奶溶液分别倒入容器中,放入冰箱冷冻半小时或冷藏2小时至凝固,将盐渍樱花在清水中浸泡半小时左右脱盐;
3、200克水中挤入柠檬汁,加糖隔水至糖融化,加入1片吉利丁搅拌至融化,凉至室温后,在牛奶冻上放入几朵樱花,倒入柠檬液;
4、放入冰箱冻至凝固即可 。

鸡蛋布丁做法:

1.鸡蛋布丁粉一包(110g),果冻模具一个,量杯 。
2.量杯装500CC水,倒入干净砂锅内 。
3.小火烧到砂锅内水开 。
4.倒入一包布丁粉,轻轻搅拌到溶化,然后再煮开,关火。
5.将煮开后的布丁溶液用勺子盛到模具里 。
6.待布丁晾凉后,轻轻脱模,放在冰箱冷藏一下再脱模味道更佳 。
火龙果布丁食材:
红心火龙果1个,白糖30g,水150ml,吉利丁粉20g,椰蓉 。
做法:
准备一个红心火龙果,皮剥掉,切小块放入榨汁机里,榨好过滤掉黑色籽粒,最好的过滤方法是倒入少许加入清水,沉淀过滤 。(没有榨汁机就只能手动打了,比较辛苦 。)
加入白糖,搅拌 。
开火,锅中倒水加热,然后加入吉利丁粉,搅拌让粉融化不要结块 。
有泡已经烧开了,可以倒入碗内凉着 。
倒入塑料容器,定型放入冰箱的冷藏里,等待3小时左右就可以了 。
加点热水在盆里五分钟快速,解冻拿出来 。
7. 切好,撒点椰蓉就可以吃啦!
焦糖布丁食材:
鸡蛋两个,牛奶200ml,白砂糖30g(布丁液用),白砂糖60g(焦糖用),水20g,淡奶油香草粉(精),百利甜酒,朗姆酒,吉士粉 。
做法:
1、先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中 。
2、如果家里没有厨房秤,可以自己估计下量 。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以 。焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样 。
3、200ml牛奶+30g的糖,稍微加热,糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀 。布丁液静置半小时 。倒入模子或者瓶子中 。
4、烤盘内水浴法烘烤,190度烤箱20分钟 。
5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡 。
6、冷却后放入冰箱冷藏即可 。
西米芒果布丁食材 :
西米50g,牛奶150ml,芒果适量,模具两个 。
做法:
准备食材 。水果选择爱吃的就行 。
将西米放入一个容器中,倒入配方奶,液体要没过西米 。然后浸泡1个小时,让西米吸饱水份 。
将泡好的西米沥干水份,浸泡好的西米米粒变得饱满了一点 。
将糖倒入西米中,用勺子搅拌均匀 。如果不是用硅胶模具,可以加一勺油,油最好用无味的油 。加油的目的是为了防止布丁粘模 。不加油的话,也可以在模具里涂层油 。
芒果划花刀,跟牛油果的切法差不多 。
模具底部先铺一层西米,然后放上芒果粒 。
7.再继续铺西米,盖住芒果粒 。然后可以用勺背轻轻按压下,挤掉缝隙 。

8.开水上锅,将模具放入蒸锅 。中火蒸30分钟,然后再焖5分钟,看到西米中间没有白点了就可以吃啦!
紫薯酸奶布丁食材:
紫薯150g,牛奶150g,鱼胶粉5g,酸奶200g,牛奶150g,鱼胶粉10g 。
做法:
1.先做紫薯布丁液,150g紫薯蒸熟压成泥 。
2.鱼胶粉用适量温水溶化 。
3.紫薯泥加入5g溶化的鱼胶粉和150g牛奶,用料理机打匀备用 。
4.接着做酸奶布丁,10g鱼胶粉用温水熔化,加入150g牛奶和200g酸奶,拌匀备用 。
5.布丁瓶用沸水消毒,装入30克一层的布丁液,盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固 。
6.依次装入30g一层的布丁液,装满放入冰箱冷藏至凝固即可享用 。
西瓜布丁食材:
西瓜200克,鸡蛋1个,白糖20克糖,牛奶适量 。
做法:
1、取西瓜去籽,用勺子榨出果汁备用 。(可适当过滤一下)当然,喜欢可以保留果肉 。
2、将鸡蛋和糖搅打均匀 。
3、将滤过的西瓜汁加入蛋液中 。
4、加入适量牛奶 。根据个人口味,可少加 。
5、烤箱水浴法预热180度烤20分钟左右即可 。
6、或者蒸锅隔水蒸15分钟 。关火后焖5分钟左右至布丁凝固 。(总加热时间约20分钟 。根据火候可自行调节蒸和焖的时间比例)