酵素包治百病根本不现实,吃酵素也有一些需要把握的禁忌

不记得从何时开始 , 保健品的团队里多出了“酵素”这员大将 。它好像能包治百病:不管是三高、糖尿病、脱发 , 还是皱纹、色斑和痘痘 , 只要有它就全都不在话下 。下面就跟随360常识网一起来了解一下吧 。
所以在如今的市场上 , 我们随处可以见到各种昂贵的酵素 。而有些经济能力有限或者爱折腾的人 , 也会学着在家自己制作酵素 。买上5-6种水果 , 配些清水和糖放进罐子里 , 发酵一段时间就能得到“酵素原液” 。
酵素虽然被很多人吹上了天 , 但它并没有那么厉害:
所谓的酵素 , 其实是一个日本名字 , 并不是什么新物质 , 就是我们认识的“酶” 。而酶确实对人体非常重要 , 目前已知的已经有4000多种 , 分布在人体不同部位起到不同的作用 。在医学上 , 某些酵素也常常被当作药物使用 , 比如说糜蛋白酶 , 就常用于促进术后创口愈合 。
可大家在生活中买到的保健类酵素 , 却是另一种情况 , 它们都是无效的 。一方面来说 , 我们能够买到的酵素 , 能含有多少种酶呢?前面我们提到过 , 只有4000多种酶一起对人体产生作用 , 才能起到一些保健的效果 。光靠几种水果制成的酵素 , 含有的那几种酶 , 根本无法对身体产生多大影响 。
另一方面 , 酶其实就是蛋白质 。通过吃酵素的方式 , 当这些酶吃进肚子里 , 很快就会失活了 , 吃了就等于白吃 。所以想要靠酵素去实现“包治百病”的作用 , 显然是不现实的 。
此外 , 前面开头我们曾提到过 , 有不少人会在家里自制酵素 。这里提醒一下这类人 , 最好不要这样做 , 很可能对健康不利 。
【酵素包治百病根本不现实,吃酵素也有一些需要把握的禁忌】因为在发酵的过程中 , 由于菌种不易控制 , 很轻易产生更多的致癌物“亚硝酸盐” 。同时由于工艺限制 , 往往也很可能产生更多的甲醇 , 会对人体造成危害 。
另外 , 酵素的制作过程中 , 基本都会加入不少糖 。但现如今我国的老百姓 , 普遍都存在吃糖吃量的问题 。再摄入过多的糖分 , 势必很轻易引起肥胖 , 从而带来脂肪肝、高血脂和糖尿病等慢性病 。所以爆炸营养课堂的营养师建议大家 , 还是尽量少吃酵素吧 , 还不如直接吃水果呢 。
吃酵素也有一些需要把握的禁忌
一、稀释酵素的水温不能过高
温水冲泡稀释酵素粉或酵素原液 , 稀释的水温不要过高 , 因为酵素活性在18℃—25℃之间最为活跃 , 因此饮用时最好在这个温度内饮用 , 假如水温超过45°C , 酵素活性就会急剧下降 , 所以冲泡酵素40°C以下为宜 。
二、酵素长期保存要低温、避光
酵素除了高温会散失活性 , 在光亮处亦是如此 。因此 , 喝酵素时为了防止酵素变质和失去活性 , 应该把酵素放在避光处保存 , 尤其是酵素原液 , 若是在炎热夏天 , 最好能放在冰箱保鲜层保存着 。
三、喝法因人而异事半功倍
酵素的吃法也是依据自身症状而定的 , 因此在补充酵素之前 , 首先应该了解酵素的吃法 , 这样才能补的健康又高效 。
四、与酵素“相克”的食物
人体压力、白砂糖和酸化的油都会过多消耗人体酵素 。压力会促使身体老化的活性氧增加 , 活性氧变多会影响体内酵素的活性和水平 。精制的白砂糖以及酸化的油会使消化时间变长 , 要避免吃 。还有酵素的敌人有茶叶、咖啡、热开水、饮料等 , 平时最好不要同时吃 。
五、辨别酵素的好坏
现在市场上酵素产品越来越多 , 质量也是参差不齐 , 价格更是天差地别 。那么怎么选择才健康有保证 , 应该甄别纯天然、品牌知名度高、原料产地不受污染的酵素产品 , 而不是胡子眉毛一把抓 。