拽面卤子的做法？ _做法

【拽面卤子的做法？】 拽面是山东地区较为知名的口味面点，拽面鲜面条服用，劲道非常有延展性，并且口味也是十分滑爽的，老老少少都合适服用，制做拽面的情况下一定要采用极好的小麦面粉，面的硬软一定要适当，揉面的情况下一定要添加小量的食盐，实际上拽面怎么样吃，最关键是需看面条卤做的怎么样，那拽面卤子的做法是什么呢？
拽面的做法主要材料：白小麦面粉250水150上下方式/流程1、盆中放白小麦面粉，依据需求量自主调整。2、碗里加水，加小勺盐融解，天气冷能加稍温点的水融解。3、一手续水，一手揉面，一点点的放水，让面糊和到不够硬不软光洁才行。4、把面糊遮住放三十分钟，让面醒面。天气冷时可把面糊提早两小时合好，醒面時间越久越好拽，这时候能够先提前准备上烧开5、把醒发好的面团取一块，再揉一下，擀成面约一厘米厚的面片。6、切割成一条一条的，双手各自拽两边，用劲适度，拽发展条。7、锅中烧开后就可以把鲜面条放里边，待所有鲜面条都下进来后，锅再开一分钟就捞起来。8、捞起来后，放上自身喜爱的面条卤就可以应用。轧面一般冷水揉面，冬季用温开水，用力沾食盐水在表面反复捣。面能软，硬起来了易拽断，面合好后放到盆里晾晾，随后打卤。打卤1、菜卤，把各种蔬菜，例如马铃薯，番茄，长山药，四季豆，辣椒，洋白菜等先后放进锅中炒，随后放进炒好的小肉或生鸡蛋，添烧开即成菜卤。2、炒酱卤：五花肉切小傅加姜蒜暴炒，金针菜，黑木耳等料也切小傅。再炒酱，将备好的料添加，再加一点大骨汤熬煮一会儿即成炒酱卤。拽面把盆里合好的面擀改成玉米饼形(三mm上下) ，用刀割成两厘米上下的长条状，双手各自捏紧条形的两边，向两侧把拽，一边拽一边掂，由于面加了盐，很筋道，很韧软，又有延展性，一般不容易拽断，当拽得又薄又长时，放进开水的放锅里，随后再去拽另一条。捞面等所有拽完，煮开，用筷子选到碗里。舀一勺面条卤，再放些芝麻盐(白芝麻捣碎就成)或花生酱，腐卤汤儿，韭花等调味品，就可以享受了。此面略宽稍厚，吃起來很劲道。