爆炒羊肚家常做法

羊头肉这类食物是需要历经独特生产加工的,要不然会影响到羊头肉的味儿,因此我们一般是选用食用盐及其小麦面粉开展反复清理羊头肉,清理干净的羊头肉切条,能够 用于熬汤或是油爆 。爆炒羊肚,能够 配搭毛笋一起炒,我们将毛笋绰水解决,羊头肉绰水后,一起放入锅里边,火灾爆炒羊肚丝,添加小葱及其米酒等,大伙儿能够 来学习培训一下 。
食品用材
主要材料:羊头肉(1000克)
辅材:毛笋(50克)
调味品:小葱(20克)盐(5克)米醋(10克)白糖(15克)蒜头(10克)木薯淀粉(豇豆)(15克)白胡椒粉(2克)鸡精(3克)碱(1克)食用油(35克),香莱(20克) 。
做法
1.将羊头肉浮油刮掉,清洗,放进70℃的开水锅氽一下,去鲜血和羊膻味;
2.再刮掉黑色粘膜放食用碱中侵泡1钟头;
3.再连在食用碱一起入锅煮透;
4.随后放入冷水浸洗1钟头(水要流动性的)直到碱味消除;
5.清洗的羊头肉切割成5牙周3公分的块,每片顺长短剞透三刀(两边持续)结为麦花形;
6.毛笋削掉表皮,切3牙周1公分条,用开水焯熟预留;
7.葱去须根,清洗,取葱根切与毛笋相对的段;
8.食盐、米醋、白砂糖、白胡椒粉、鸡精、淀粉和面粉调成卤料备用;
9.锅置灶火上,下食用油烧九成热时,将麦花羊头肉滚匀干淀粉与毛笋条一起入锅爆十多分钟,控干油;
10.锅放入灶火,加蒜泥、葱段、卤料与锅中羊头肉一起翻颠两下即成 。
11.起锅,撒上香莱段,使菜式香应有尽有 。
加工工艺提醒
1.留意熟度,灶火急炒;
2.因为有汽车机油全过程,需提前准备食用油1000克 。
营养成分
羊头肉:羊头肉味甘,温性,入脾、肝胆经,具备健脾胃滋阴养血,健脾补血胃,益气固抑汗之作用,用以虚损赢瘦、不可以饮食搭配、解渴、盗汗、尿频尿急等症 。
【爆炒羊肚家常做法】 毛笋:毛笋是一种颇具营养成分并具备药业作用的美味可口食品,质嫩味鲜、脆响可口,带有蛋白和多种多样碳水化合物、维他命,及其钙、磷、铁等营养元素及其丰富多彩的甲基纤维素 。能推动肠道蠕动,既有利于消化吸收,有能防止便秘和结肠癌的产生 。毛笋是一种高蛋白食物、低木薯淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等病人有一定的饮食疗法功效 。它含有的含糖量物质,还具备一定的防癌功效 。可是毛笋带有较多草酸钙,少年儿童、患尿道结石、肾炎的人不适合多食 。