红酒分级制度

有关红酒分级的状况坚信大伙儿或多或少都人掌握 , 从市场销售的价钱上还可以看得出 , 有的十分贵 , 有的很便宜 , 这就是红酒分级规章制度的不一样 , 是如何分的呢?一是看色调 , 二是看時间 , 三是看酿造的方式 , 自然还与挑选的红提质量相关 。不一样的酿造加工工艺也拥有 不一样的价钱 , 关键是酒的色调和口味也会不一样 , 因此价钱不一样 。
一、依据色调
若以色调为区划标准 , 红酒能够 分成红酒、干白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒三大类 。这也是最普遍的归类方法 。
1. 红酒
红酒是由红提带皮发醇酿造而成的 。一般 , 浸皮的時间越长 , 色调就越重 。年青的红酒一般展现低沉的暗紫色或晶石鲜红色 。伴随着阵年時间的增长 , 其色调会变淡 , 展现石榴红或钻石鲜红色 。除此之外 , 红酒的色调也受酿制种类的影响 , 一些种类色调深 , 酿造出来的红酒色调会较为低沉 , 例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉子(Syrah) 。
2. 干白葡萄酒
干白葡萄酒能够 选用白葡萄酒品种和红葡萄品种酿造 。在酿制干白葡萄酒全过程中 , 红提在榨取后除去葡萄和葡萄籽再开展发醇 , 那样就可以防止提纯外果皮中的黑色素和单宁酸 。干白葡萄酒的颜色能够 区划为浓淡水平不一的青淡黄色、青柠檬淡黄色、橙黄色、棕色和深棕色 。
3. 玫瑰红葡萄酒
玫瑰红葡萄酒的色调接近红酒与干白葡萄酒中间 , 它是由红葡萄品种历经短期内预浸发醇酿出的红酒 。与红酒类似 , 玫瑰红葡萄酒预浸時间越长 , 色调也会越重 。它的颜色从浅至深先后为樱花粉、石榴红粉、芍药红、珊瑚色和樱桃红 。
二、依据形状
这儿的形状就是指红酒有没有出泡 , 这牵涉到红酒是不是带有二氧化碳 。依照这一标准 , 红酒能够 分成静止不动酒(Still Wines)和起泡葡萄酒(SparklingWines) 。
1. 静止不动酒
这指的是20℃时 , 酒中二氧化碳工作压力小于0.05Kpa(Mpa , 一种压强单位)的红酒 。现阶段目前市面上绝大多数红酒都归属于这类种类 。
2. 起泡葡萄酒
起泡葡萄酒就是指在20℃时 , 酒中二氧化碳工作压力大于或等于0.05Kpa的红酒 。普遍的起泡葡萄酒包含荷兰的香槟酒(Champagne)、意大利的卡瓦(Cava)及其西班牙的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等 。
【红酒分级制度】 依据二氧化碳压力的大小 , 起泡葡萄酒又可细分化为高起泡葡萄酒和低起泡葡萄酒 , 前面一种的二氧化碳工作压力大于或等于0.35Kpa , 而后面一种则接近0.05至0.35Kpa中间 。一般 , 目前市面上高起泡葡萄酒比较普遍 。