【爱历史】《馋：贪吃的历史》教人如何去美好生活( 三 )

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《食物简史》
【法】雅克·阿塔利著
吕一民等译
天津科学技术出版社出版
【【爱历史】《馋：贪吃的历史》教人如何去美好生活】即便在今天，藉由饮食、餐桌所彰显的社会等级制在大众寻味与“平民厨房”的流行趋势下并未消失，而是隐匿到更加微观、日常的生活场景中——女性嗜甜的刻板印象很难不与两性秩序相关，而至今风靡的米其林餐厅评级本质上仍是美味等级化。与此同时，食品资本主义的高度发达已然带来了许多负面影响，无论是个体、地方还是整个民族，都需要为捍卫自己的饮食模式而加入一场场无声的战斗。比如最近在国内引发热议的资本布局预制菜市场，支持者认为这是新的风口，甚至是广义上的健康革命、厨房革命；反对者则认为，这是在无情地剥夺我们享受新鲜美食的权利。不过，无论菜品、厨房与餐桌如何变化，消费主义时代的人们已经无需再假借道德或健康之名，可以毫不掩饰地追求贪吃之乐，成为“美食的俘虏” ，并且除了测评、吃播与美食探店等合理由头之外，他们也还常常高举着享受美好生活、传承非物质文化遗产的大旗。