秋葵怎么焯水不变色

秋葵有很多粘液 , 所以直接吃的话口感不好 , 而且粘液里面的鞣酸吃多了对身体也会有影响 , 所以我们吃秋葵之前都是需要先焯水的 。焯水可以破坏鞣酸 , 也可以让秋葵吃起来不那么黏腻 。秋葵正常的是绿色的 , 假如焯水变色了的话 , 下次我们可以用这些方法来防备变色哦 。
1、秋葵怎么焯水不变色热水下锅假如你想在秋葵焯水后颜色不变 , 请等到锅里的水煮沸后再添加秋葵 , 焯好后立刻捞出 , 缩短焯水的时间 , 可以避免秋葵变黄 。
加入食用油和盐沸水后不要急于把秋葵放进锅里 。焯水之前 , 在锅里加入几滴食用油和一点盐 , 可以保持秋葵的脆绿色 。
2、秋葵变色了还能食用吗假如变黑是不建议吃的 , 假如变黄的话是比较正常的现象 。秋葵富含蛋白质和各种碳水化合物 , 当外壳受到稍微损坏后 , 这些成分将迅速氧化并变质 , 同样真菌感染繁殖也不可避免 , 从而导致果荚变色 , 和秋葵表面变黑 。这种秋葵已经被氧化 , 假如不慎使用会对健康有害 。新鲜秋葵的颜色为鲜绿色 , 煮熟后变为较深的翠绿色 。
3、秋葵为什么要焯水【秋葵怎么焯水不变色】假如直接食用生秋葵 , 会很粘并且有涩味 。焯水处理后 , 可以去除单宁酸 , 也可以去除涩味 。而且秋葵的粘液属于蛋白质 , 焯水处理可以使这个蛋白质变质 , 从而消除粘腻感 。秋葵是一种草本植物 , 尽管它富含蛋白质和钙 , 但也含有大量的草酸和单宁酸 。当生吃时 , 草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收 。