如何做风干肉 _风干

【如何做风干肉】 牛羊肉对比于生猪肉而言，营养成分更为丰富多彩，并且更有嚼劲，因此很多人更喜欢吃羊肉，要想将牛羊肉长期性的保存，有二种方式，一种是将牛羊肉制成风干牛肉除掉里边的水份，那样可以避免被病菌浸蚀，造成牛羊肉霉变，也有一种则是将牛羊肉制成腌制食品，下边教大伙儿怎样做风干牛肉。
原材料:牛羊肉(后脚)400克盐3克醋20克白糖30克食用油30克
吹干肉的做法：
1.牛羊肉(后脚牛羊肉)剔去肌肉筋膜，片刀为大片状，铺晒在簸箕上，放到自然通风地区，2至3钟头即干躁。
2.炒菜锅放置火上，热锅引入食用油，四成热时，放进干牛肉泡炸3分鐘(水温要过高)，捞起来沥油。
3.盐、醋、糖放到小盘子中调化，炸后的肉用手轻轻地砸了成2至3公分一小块，回下锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅匀称淋入香油，就可以摆盘上菜。
吹干牛肉做法小提示
制做秘诀：
1.风干肉一次能制数斤，但要晾晒后才可以个人收藏储存。
2.炸制时求酥不必焦，把握好熟度。
3.口味还能够调成汁液蘸食。
选购5斤8瘦2肥的新鲜肉，将其切割成3块，在皮面上放刀插上口(有利于铁锥勾住)
清洗，放进塑料脸盆内，撒上食用盐和花椒面，浇上纯粮酒，随后用力揉搓搅拌均匀。
盖上外盖，让其当然侵泡一个夜里(24钟头)后再开启外盖。
将粗细铁丝剪断，弯曲S状，再将一头穿进生猪肉以前预埋的口，随后挂在屋檐，尽可能高一点，这儿规定一定要自然通风。
那样历经长期的当然吹干，肉质地色调刚开始慢慢产生变化，一般在20天功效就可以享受，味儿非常好。