水果干的四大营养优势,水皮纤维也不放过!

有些人认为,水果在晒干的过程中会损失维生素C,因此水果干并没啥营养可言了 。但是事实真的这样吗?并非如此,水果的很多好处仍保留在果干里,而且还有一些人们常忽略的优势 。下面就和小编一起来看看吧!
1.能把果皮的纤维全吃进去 。吃水果的时候,人们往往都要吐皮,削皮,否则觉得难以下咽 。其实,果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方,干制之后,膳食纤维是完全不受影响被保留下来的 。
2.保留了大部分的抗氧化成分 。对红色、蓝色、紫黑色的水果来说,花青素类抗氧化物质是特殊丰富的,它们在干制之后会浓缩 。特殊是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干,连皮吃的保健效果更好 。
【水果干的四大营养优势,水皮纤维也不放过!】3.保留并浓缩了所有的矿物质成分 。虽然维生素C会损失,但钾、镁、铁之类矿物质不会损失,还因为水分散失而浓缩,含量比鲜水果更高 。所以,各种水果干都是钾元素的很好来源 。此外,水果干中的铁含量比较丰富,是白糖甚至红糖都比不上的 。
4.没有蛋白酶和单宁伤害消化道的风险 。新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶,也有单宁类物质 。别以为酶只有好作用,单宁类抗氧化作用强,对于消化不良的人来说,它们对消化道黏膜的破坏较大 。传统养生常常劝告消化不良者不要空腹吃水果,其实很大程度上就是害怕它们 。一旦变成果干,蛋白酶失活了,单宁聚合了,对消化道的刺激就会大大减小 。对消化不良和怕冷的老年人来说,水果干可作为水果营养的一个补充来源 。
不过,在吃水果干之前,先要学会区分“水果干”和“果脯”、“蜜饯” 。大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、桔饼、杏干、无花果、苹果干等,都是水果干 。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油,没有添加剂,完全是水果干燥浓缩之后的天然状态 。果脯和蜜饯则不然,它们都加了很多糖,或者加糖并加油,加糖并加盐等 。
最后,需要提醒的是,水果干究竟是含糖达到70%左右的食物,热量很高,所以要严格限量 。天天吃1~2次,每次1小把就行了,且吃了它就要减掉几口主食 。